毒豆芽鉴别,毒豆芽的危害

什么是毒豆芽，豆芽是我们生活中最常见的蔬菜之一。近期市场上不断出现毒豆芽的消息，一时间使我们不知如何选购。本文主要介绍了什么是毒豆芽以及毒豆芽的危害及鉴别，一起跟随本文来了解一下吧！

什么是毒豆芽

毒豆芽就是指在豆芽的生发过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。毒豆芽最简单的判断就是毒豆芽的外表看起来很干净，但是豆芽上面的须根是没有的。记者在采访中发现，很多消费者都看见或购买过无根豆芽，而这些“无根豆芽”很有可能就是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。而据业内人士介绍，这种毒豆芽在市场上普遍存在，特别是一些露天市场摆摊的小贩或者在郊区农村较为多见。记者辗转联系到一位曾经销售过豆芽的商贩王先生，他向记者揭开了其中的内幕。

王先生给记者示范了做“毒豆芽”的过程，他首先带记者来到销售种子、农药的店铺，购买了一些激素、农药等，在一家农药店购买时，王先生刚告诉销售人员是用来发豆芽的，对方立刻就拿出一些“配料”来。记者看见有一种包装粗糙的无根豆芽激素，竟然是“三无”产品，价格也很便宜，一支只要一角钱。

王先生把买来的黄豆浸泡在水中，往水里放上一定量的防腐剂和无根素等，他表示当豆芽长到一定程度，还要不停往上喷一些兑有添加剂的水，而在成熟前，有些小贩还会往豆芽上洒保鲜粉、加粗剂等使豆芽显得粗壮白净，最后豆芽就会变成外表美观而无根须。添加这些化学药品，就是想促使出芽率高，生长快。

原本最少10天才能长成的豆芽，3到7天就可速成。而传统方法发制的豆芽长度一般不会超过15厘米，用激素刺激过的豆芽，可以长到15厘米到20厘米。

网上销售制作毒豆芽秘方

记者在采访时发现，不但这些化学药品可以在商店里购买到，而且网上也有人专门销售起制作“无根豆芽”的秘方来。记者在网上发现多家“专业”的无根豆芽技术传授网站，很多都提到了使用植物生长调节剂、无根素等催发豆芽。有的网友还表示，如果想知道具体使用方法，可以花钱购买秘方。

记者在一周前，就从其中一个来自江苏的网友手中，定购了所谓的“制作大豆芽用剂”，共花了二十多元钱。当记者拿到手后，看到里面全部都是一些农药、激素等，有的上面根本没有标出催发豆芽用途，而是注明用来杀菌除草。

工商人员告诉记者，这些化学药品长期食用危及健康，并影响视力、肝脏以及肠胃，严重可导致癌变。

目前正是豆芽销售的旺季，一些城市也分别发现“毒豆芽”的身影。据媒体报道，内蒙古自治区通辽市工商局，近日就查处了一个制售含有毒有害物质的豆芽加工窝点，现场查获“毒豆芽”1500多公斤。据沈阳市工商人员介绍，本地也曾经发现过违规豆芽加工。

毒豆芽的危害

所谓毒豆芽，就是指使用了6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉酸等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗?

致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-苄基腺嘌呤和赤霉酸为例，实验研究证明，它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克)，也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的致癌一说属于杜撰。

致性早熟不科学。经常会有这样的报道，“专家称这些植物激素长期大量食用，或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”，这是毫无科学依据的。赤霉酸是植物可以自身产生的，6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠则是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉(植物的精子)不会让动物怀孕。

中国豆芽产业协会监事沈朝辉说，ＡＢ粉主要成分为６－苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽３天就可以长到７厘米的长度，而且口感鲜美。但ＡＢ粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等；保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。

专家对毒豆芽的看法

生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。无根剂其主要作用是抑制根部生长，在使用过程中能提高30％的产量。而保险粉就是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物品一般只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。

如何鉴别毒豆芽

鉴别毒豆芽主要可以分为三步，只要掌握好了以下三个步骤您就可以成功避开毒豆芽了。

1、闻气味，健康豆芽闻起来很清爽，而有尿素等特别气味的豆芽就是毒豆芽了。

2、看个头，尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能就是使用了的毒豆芽无根剂。

3、掐茎面，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的毒豆芽。

现在相信您已经全面了解了毒豆芽了，小小的毒豆芽会对我们的身体造成大危害。您一定要掌握好毒豆芽的鉴别方法，这样可以最大限度地避免买到毒豆芽。如果您对毒豆芽在市场上泛滥而担心的话，我们也可以选择自己生发豆芽，可以借助自家的工具或者购买一台家用豆芽机也是不错的选择。您可以继续关注农技之家豆芽频道，学习自己生发豆芽的方法，希望对您有所帮助。