黄瓜的气调贮藏

把准备贮藏的黄瓜用筐装好后，在库里码成垛。每垛40筐，每筐20～25公斤，总量1000公斤左右。垛底部放有消石灰吸收二氧化碳，用塑料帐将垛密封，库温降至12～13℃，帐内氧气用充氧机调到5%。当氧气降到2%或二氧化碳升到5%时得进行调节，使二氧化碳最高不超过5%，氧气最低不能少于2%。贮藏期间每天都要测定帐内的氧气和二氧化碳含量，并根据测定的结果进行调节。低氧和适当的二氧化碳含量可以抑制呼吸，同时对乙烯的产生及其生理作用都有阻碍作用。为了提高贮藏黄瓜的质量，还需要除去黄瓜自身放出的乙烯气体。常用的方法是用泡沫砖块或蛙石，放在饱和高锰酸钾水溶液中浸透，待阴干之后用于吸收乙烯，每10公斤黄瓜用高锰酸钾泡沫砖块0.5公斤。因乙烯分子量小，吸收剂要分放在上层空间，并分成几处放置，帐内相对湿度85%以上为宜。为了防腐，每隔2天向帐内注入适量氯气，按帐内容积每立方米充入133毫升氯气，足够抑制病菌繁殖。采用气调贮藏法贮藏的黄瓜，在上市前必须改为小包装，以保证黄瓜出库后的质量。小包装可采用装10公斤黄瓜的小筐，外套聚乙烯塑料袋。也可用小型塑料袋，每袋装2～3条黄瓜。固定包装出售。气调贮藏黄瓜，一般在秋季容易成功；夏季由于温度高，黄瓜内部的变化大而快，用此法也很难贮藏。