紫皮大蒜怎么吃 怎样吃大蒜

大蒜是家庭常备调味品，不仅仅能为菜肴增香，还具有抗菌、杀菌、消毒、抗癌等众多功效，也是天然的保健品，多吃大蒜对身体非常有好处。在我们的生活中，经常吃大蒜，紫皮大蒜怎么吃，怎样吃大蒜效果好呢？

紫皮大蒜怎么吃

紫皮蒜更抑菌

市场上常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，和白皮蒜比起来，紫皮蒜味道更辛辣、口感更独特，所含活性成分更高，抑菌效果也更好，有条件食用紫皮蒜更有保健价值。

独头蒜更抗癌

现在市场上有售卖独头蒜的，价格较正常大蒜略贵，小贩都号称营养价值高于普通的大蒜。

实际上，独头蒜是大蒜没有发育好，营养不良的结果，但是独头蒜因不能产生多瓣的大蒜茎，其辛辣味更加独特，其防癌的作用的确高于普通的分瓣蒜，所以下次遇到独头蒜可以购买。

生吃杀菌效果好

大蒜中起到抗菌作用的有机硫化物会在加热的过程中，逐渐减少，杀菌作用也就随之下降，温度越高减少越快，所以生吃大蒜杀菌效果更好。

生吃不宜过量

大蒜是有一定的抗癌及食疗功效，但是不可夸大其作用，也不可过量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素对肠胃有一定的刺激，过量食用容易造成急性胃炎，尤其肠胃不好的人更是如此，一般每天不要超过3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。

蒜泥更保健

大蒜生吃比熟吃更杀菌，而生吃最保健的吃法是将大蒜捣烂成蒜泥，会产生具有防癌保健作用的大蒜素，捣烂的大蒜放置10-15分钟再食用，更有利于大蒜素的生成。

糖保护大蒜素

大蒜素会随着高温迅速分解，所以在用大蒜炝锅的时候不宜温度过高，而且时间不宜过长，最好在锅中加入少许糖，糖可以保护大蒜素，减少高温对于大蒜素的破坏程度。

腌蒜

腌蒜是北方常见的食物，尤其在冬天，腊八蒜、糖蒜都是人们喜欢的吃法，尤其在吃饺子的时候更好绝好搭配。腌蒜虽能保留大蒜中的矿物质成分、消除辣味、风味独特、口感鲜爽，有解腻助消化的作用，但是其杀菌作用会大大降低。

起锅去异味

在烹饪菜肴起锅前，加入一些蒜末，不仅能够给菜肴增香，而且能够去除鱼、肉等腥味。

大蒜食品

大蒜可以成为多种美食的辅料，让食物更具风味与营养，可以制作大蒜面包、大蒜蛋糕、大蒜面条、大蒜香肠、大蒜酒等。

怎样吃大蒜最好

大蒜里面富含很多的氨基酸和酶，这些好的物质在砸碎的情况下，又很容易形成大蒜素，这个大蒜素是有很强的保健作用的，所以，把大蒜砸碎了吃，是很有好处的。

每天吃大蒜的数量要控制，建议是3-5瓣不大不小的就可以了，吃多了辣的胃疼，晚上睡觉的时候会受不了的。

紫皮大蒜因蒜头护皮为红色，蒜瓣护皮为紫色而得名，有的地方也把它称为红皮大蒜。以上介绍的紫皮大蒜怎么吃，怎样吃大蒜最好希望可以给大家带来帮助！