大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用

【大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用】大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜是西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育，深受大众喜食。

1.作水产饲料添加剂的作用：

①提高鱼苗的免疫力和成活率 贾卫斌等报道，在鲤鱼饵料中添加100mg／kg的合成大蒜素，鲤鱼的成活率较对照组提高2.5％；在饵料中添加50mg／kg、lOOmg／kg合成大蒜素饲喂甲鱼，与对照组相比，甲鱼成活率分别提高了2.44％和2.96％；在饲料中添加1％的大蒜可防治对虾的红腿病；添加5％的大蒜进行网箱养殖鲤鱼，其成活率提高2.16％；添加0.008％的大蒜油，可使草鱼的成活率提高15％以上。唐雪蓉等认为，蒜硫胺(大蒜素与硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用，可明显增强对虾的抵抗力，大大降低死亡率：傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1％大蒜素渣预混料，鲤鱼成活率提高15％以上。

②对水产动物有诱食作用，能提高动物的摄食量 例如，在罗非鱼饲料中加入50mg／kg的大蒜素，经45天的喂养，发现大蒜素有强烈的诱食作用，罗非鱼表现出喜食、摄食速度快的特点；如在鰤鱼和幼龄甲鱼料中，添加1％大蒜素，采食量明显提高；垂钓饵料中添加0.5％-3％的大蒜素，鱼类上钩率提高70％-80％；对虾饵料中，添加大量大蒜素也有相似的效果。

③提高饲料报酬和生产性能 大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂，对水产动物有促生长作用，能改善动物各系统组织的功能，促进水产动物肠胃蠕动，调节体内酶的分泌，提高饲料利用率。向枭等在饲料中分别添加25、50、75、1OOmg／kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。40天后，与对照组相比，各试验组的增重率分别提高57.49％、91.25％、101.26％和87.74％，成活率分别提高8.13％、2.09％、7.50％、14.59％，饲料系数分别降低8.79％、12.13％、9.62％和1.67％，试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高了3.82％、6.00％、17.69％、18.38％，粗脂肪含量分别降低了5.74％、3.95％、2.75%和1.24％。陈欣然在饲料中添加大蒜素来饲喂鲤鱼，结果发现大蒜素能显著提高养殖鲤鱼的生长速度。在牛蛙饲料中添加大蒜素可促进牛蛙生长，降低饲料系数，提高成活率，从而降低养蛙成本，提高经济效益。伍莉等分别在饲料中添加适量甜菜碱、喹乙醇和大蒜素，试验测得三者能显著增强斑点叉尾鮰肠道蛋白酶活力，并且三种添加剂均能明显促进鱼体的生长，尤其以添加大蒜素组鱼生长速度最快。

④改善肉品风味 大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。林亦斌认为，长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。日本专家在虹鳟、真鲷、牙鲆等鱼饲料中添加50mg／kg的大蒜素粉剂，经不间断的长期投喂，可使成鱼的肉质细腻、紧密，鱼肉鲜美香浓，且在此饲养条件下停食3周，鱼体的肌肉强度为对照组的1.2倍，停食6周肌肉强度增加1.5倍，且试验鱼的肌肉纤维粗度约为对照组的一半，鱼体中的脂肪比例约下降1.8％。据日本报道，将大蒜粉碎后挤汁1OOg，加入0.5％-3％VB1，在50-70℃的温度下反应1-7小时，得到蒜硫胺溶液，然后加入0.5％的粘合剂和2％的VB1，制成饵料添加剂，然后用它喂稚鳖，一年后不但鳖的增重率提高20％左右，而且鳖肉的臭味也消失了。

⑤防止饲料霉变 大蒜素能有效地杀灭黄曲霉、黑曲霉、曲霉等霉菌，有明显的防霉作用。大蒜剥皮后与等量的凉开水磨成浆过滤，按3％将滤液拌于料中，可防止饲料霉变。同时，它所含的挥发性硫化合物，能发出特殊气味，能驱赶蝇、螨、蚊、虫，防止饲料虫蚀和变质。

2.作鱼病防治药物

①细菌性烂鳃病和肠炎病 可每100千克鱼用大蒜0.5-1千克拌入饲料中投喂，6天为一疗程，若同时加入等量食盐，可提高疗效。预防细菌性肠炎病，于发病季节每100千克鱼每天用200克大蒜头、300克千里光、200克地榆、200克仙鹤草，碾粉拌饵投喂；或每天用500克大蒜头，200克食盐拌饵投喂，连喂3天即一个疗程，连用一至二个疗程。

②竖鳞病 可每50千克水中加入捣烂大蒜头0.25千克，浸洗病鱼数次，有较好治疗效果。防治鲤鱼竖鳞病，可每20千克水中加入2-3毫升大蒜素浸洗鱼体，疗效显著。

③草鱼三病 可每亩水面(水深1米)用青木香、苦楝树皮、辣蓼、菖蒲、樟树叶各2.5千克，大蒜头、食盐各1千克，雄黄0.15千克，先把草药切碎熬汁，再把大蒜头、食盐、雄黄研烂加入药液中，于傍晚全池遍洒，施药前的当天上午要用黄泥25千克、人尿5千克、生石灰5千克，兑水摇匀，全池遍洒。

④暴发性出血病 按每万尾鱼种用大蒜0.25千克，喜旱莲子草4千克，食盐0.25千克，豆饼5千克，混合磨碎投喂，每天2次，连用3～6天。

⑤草鱼疖疮病 每100千克草鱼用鲜大蒜2.5千克，食盐1千克，研末成蒜泥，再加入米糠10千克，面粉10千克，混合均匀，每天饲喂一次，连用5～7天。

⑥草鱼出血病 每50千克鱼用水花生5千克，鲜大蒜0.3千克，大黄0.5千克，食盐0.25千克，混合磨碎成泥状，再加入米粉，麸皮或浮萍5～10千克做成药饵投喂，每天一次，连用5～7天。每天投喂药饵时全池泼洒硫酸铜0.5ppm，效果更好。

⑦鱼白头白嘴病 按每亩水面水深1米用生姜、甘草、白术各90克，银花、白芷各135克，药煎水汁加入0.5千克大蒜泥，全池泼洒，每天1次，连用3～5次。

⑧鱼肤霉病 每50千克鱼用生姜0.25千克，大蒜0.3千克，磨碎，用纱布滤出姜蒜汁，加入食盐水和白酒各0.25千克，混合均匀，浸洗鱼种，每次5～10分钟，连用3～5次。

⑨防治锚头鳋 可用大蒜素以10-30ppm浓度浸洗鱼体1小时，锚头鳋可被杀死。

⑩防治嗜子宫线虫病 可用去皮大蒜头捣碎取汁，加水5倍冲稀，浸洗病鱼2分钟。