在荸荠的水层管理中应注意的问题:早栽荸荠初期初期气温还不高,耗水量小,田间保持浅水2至3厘米,以后随着植株长大和分蘖、分株的增多,灌水逐渐加深,以7至10厘米为限。如叶状茎色泽发淡,株丛主而密,有徒长现象,要短暂放去田水,搁田到有麻丝裂缝1至2天,随即还水。晚栽荸荠栽时正值高温伏旱季节,气温常达30至35摄氏度,必须在栽后立即灌水到6至8厘米深。活棵以后,如仍然高温干旱,要再加深到8至10厘米,以促进生长和发棵,进入结球期,水位宜逐步落浅到3至5厘米,最后保持1至2厘米浅水过冬。华南地区冬季一般无冻害,也可保持田土润湿过冬。