苹果气调贮藏法技术的要点

气调贮藏的苹果必须按品种特性适期采收，无病虫，无机械伤害，并尽快达到最适的温度。气调贮藏一般是结合机械冷藏进行，但在贮藏适温控制较好的土窖或通风库中也能获得比较好的效果。气调贮藏需要有保持一定气体成分的设备和调气方法，严格控制贮藏环境中的气体成分。现在常用的有气调贮藏库、塑料薄膜大帐、塑料袋小包装、硅橡胶气调窗等。　　①气调贮藏库贮藏气调贮藏库是在气密条件很好的冷藏库的基础上，附有调节及测定气体成分、温湿度的机械设备和仪器，管理方便，容易达到要求的条件，贮藏效果比普通冷藏大大提高。　　②塑料薄膜大帐贮藏在冷库或通风库等内，用塑料薄膜帐把苹果贮藏垛包封起来，成为简易的气调库。薄膜帐一般选用0.1~0.2mm厚的聚氯乙烯薄膜粘合成帐子，容量为2.5～10t。封帐时，在帐底先铺整片塑料薄膜，上放枕木或砖为垫，在其上将经过预冷的苹果箱或筐码成通风垛，然后用帐子罩上果垛，最后将帐底与帐壁四面的下边缘紧紧地卷在一起，埋入预先挖好的小沟内，用土压紧，或用砖块将卷边压紧。　　帐内的调气方式有自发气调和快速降氧两种。采用自发气调时，降氧主要靠果实自身的呼吸作用，降低O2浓度，提高CO2浓度，以达到气调作用。采用快速降氧时，先用抽气机将帐内的气体抽出一部分，使帐的四壁紧贴在果筐上，然后用制氮机或氮气钢瓶通过充气口充入氮气，使帐子复原。如此反复几次，就可使帐内的氧气迅速降下来。为了准确起见，需从取气口取样测定02和CO2含量，大致调节到所要求的标准。贮藏过程中，发现O2浓度太低时要补入空气，CO2浓度过高要设法消除。目前多采用消石灰吸收CO2，消石灰的用量一般为0.5~1kg／100kg苹果，从帐四周靠近地面处设置的袖形袋口装入帐中，当消石灰失效时再予以补充。　　③硅窗气调帐贮藏硅窗气调帐贮藏就是在塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜，做成一个扩散窗(简称硅窗)，利用硅窗对CO2和氧的渗透系数远比塑料薄膜大的特性，自动调节贮藏环境中的气体成分。硅窗的面积需根据贮藏量和要求气体的比例，经过实验和计算来确定。　　④塑料袋小包装贮藏选用厚度为0.06～0.08mm聚乙烯薄膜袋，衬在果筐或箱中，装入苹果(20～25kg)，缚紧袋口，每袋构成一个密封贮藏单位，靠苹果自身的呼吸作用和塑料薄膜的透性使袋内的氧和CO2自然调节在一定的范围内。在苹果品种和贮藏温湿度条件一定的情况下，主要影响袋内气体变化的是薄膜的种类、厚度和包装量。贮藏过程中要定期检查袋内的气体成分，若出现O2过低或CO2过高时，应敞开袋口换气。