徽州雪梨资源及开发利用

徽州雪梨属蔷薇科梨属中的沙梨，因其果实采用独特的套袋技术生产，使果皮洁白似玉，故名雪梨。果实不仅外形美观，肉质更是脆甜细嫩，且具独特果香，是歙县传统优质果品之一。早在宋朝编写的《新安志》（公元1175年）就有徽州雪梨栽培工艺的详细记述，并称其梨“名天下”，1934年，徽州雪梨在东南亚国际博览会上获得过银质奖章，享誉古今中外。1雪梨的特征与品种1.1雪梨的生物学特征徽州雪梨是多年生木本植物，小枝光滑或幼时有毛。叶略革质，卵状长椭圆形或卵形，先端长尖，基部圆形或近乎心脏形，边缘密生刺尖锯齿，两面无毛，或嫩枝叶有绒毛；伞形总状花序，有花6～9朵，花瓣5，白色；梨果近球形，皮白色。花期4月中下旬，果熟期8月上中旬。主要分布在安徽徽州（今黄山市）地区。1.2雪梨的生产徽州雪梨的果皮洁白似玉，是采用独特的套袋技术生产而成。套袋是用柿漆水渍过的毛边纸袋，具有不透水、不透光的优点，当果实如钮扣般大小时，用纸袋将幼果完全套住，并用棕叶丝将套袋扎在的树枝上，历时四五个月，直到梨子成熟采摘时，梨袋才和梨子一起下树。这种套梨袋有两大好处：一是可以防虫害；二是能使果皮不见光照而呈雪白色，外形美观，雪梨之美名也由此而得。正如《歙县志》所载：“按梨称雪，状其色也。吾邑梨处结实时，用柿漆纸就树上裹之，故色白，不裹则青皮而皮粗。”1.3雪梨的品种徽州雪梨共有30多个品种，其中著名的有金花早，细皮，木瓜梨，涩梨等4个品种。此外还有麻合，六月早，银梨，麝雪梨，白梨姑，大叶酸，小叶酸，白酸，黄皮等。品种最好的金花早与细皮，是雪梨中之“正色”，其余的统称杂色梨，金花早梨味最甜，果呈扁圆形，果柄四周密布金色斑纹，成熟早。“细皮”皮薄汁多，肉细，可以久贮远运。木瓜梨形似木瓜，皮粗，汁多，味甜，果大耐贮运。涩梨的口感虽不及前者，但颇有药用价值。2雪梨的经济利用雪梨果实含苹果酸，柠檬酸，果糖，蔗糖等，梨叶含熊果酚苷（Arbutin）和鞣质，营养丰富，既是食用佳果，也被广泛采为药用。2.1雪梨的食用价值雪梨营养丰富，清凉爽口，是人们喜爱的水果之一。鲜果可直接食用，色泽雪白，肉质脆嫩，汁多味甜，收获后也便于短期储存和运输。另外也可将鲜果加工制成罐头食品，别有一番风味，同时也便于长时间储存和远程市场销售。2.2雪梨的药用价值雪梨的果肉和梨皮均有药用价值。如将果肉生食或（去皮，核）捣汁或熬膏，可生津、润燥、清热化痰、治热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等。《纲目》：“清肺凉心、消痰降火、解创毒、酒毒。”《本草通法》：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。另外捣汁外用可点眼。若将梨皮煎汤可清心润肺、降火生津、治暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮等。此外，梨叶梨枝也有药用价值，如可治霍乱心痛等。3雪梨资源及栽培历史徽州雪梨栽培历史久远，据记载，徽州雪梨的栽培最早始于宋朝，大面积种植距今也有三百多年的历史，主产于徽州（今黄山市）歙县上丰乡一带。上丰乡全乡的面积70.8平方千米，地势为北高南低，北部为山区，南部为丘陵，丰源河贯穿全乡22.5千米。该乡现有雪梨面积3192亩，年产量约1047t，分别占全县梨面积的83%和产量的74%。就梨树一项全乡农业人口年平均收入达到258元/人，梨树种植重点村人均年收入更高达550元以上。目前产量供不应.求，市场前景看好，给果农带来丰厚利润的同时，还带动了贮藏、包装和运输业的发展，丰富了上丰乡花果山生态旅游景点观光的内涵，对促进上丰乡花果山生态果园区的建设和经济发展起了较大作用。4雪梨资源利用的现状徽州雪梨目前以鲜果出售食用为主，主要是由外地水果商来收购，总体的依赖性比较大。在果实收获季节，若外地水果商未能及时来收购，将有部分的鲜果则因保藏不利或无法贮藏而烂掉，损失往往较大。另一方面，歙县地区仍有一些荒地未得到利用，扩大梨树种植面积大有潜力。由于专业技术力量不足，制约了雪梨的产量及质量的提高，且品种改良力度不大，少数优质品种甚至出现品质退化现象。此外，由于宣传力度不够以及缺乏鲜果品的加工，市场开发滞后，果农一直沿袭着传统生产经营模式，坐地行商，信息闭塞，市场意识淡薄，使雪梨这一丰富资源没有得到有效利用和充分开发。5开发建议5.1扩大种植面积雪梨对生态环境的要求并不苛刻，歙县乃至黄山市尚有大片宜种雪梨的山坡，利用这些山坡种植雪梨，既提高了种植面积又扩大了雪梨分布范围，使雪梨不仅是这一地区的名优产品，更可成为真正的拳头产品。5.2加强良种保护徽州雪梨中的著名品种金花早，因其产量不如某些外来品种高，已有果农出现抛弃这一优良品种现象。因此，要对梨园实施技术改造，加强基础设施建设，利用现代生物技术对名优品种进行复壮与改良，防止优质品种退化现象。梨果套袋栽培是目前生产高档梨果，提高其商品价值的主要措施之一，它对改善果实外观，避免及减少农药等残留与污染、改善果面色泽以及处长采后果实贮藏均有显著效果。徽州雪梨生产有套袋的历史，应坚持使用这一宝贵的生产技术，并不断改进和完善套袋工艺，提高果农的套袋效率。此外，还要因地制宜地引进一批外来优良新品种，让其与本地品种优势互补，全面提高雪梨的产量和品质。5.3病虫害防治因果树往往出现大小年现象，即头年大丰收，次年产量便减少，这其中除了受气候因素影响外，病虫害对果树的损害也十分明显，因此当雪梨处于“小年”之时，更须加强病虫害防治，使“小年”时产量相对提高，尽量减少损失。5.4增加果品加工因徽州雪梨在当地是以鲜果出售，当地目前尚无一家水果加工厂，也无一家对鲜品进行加工后再销售的公司，因此可以引进外资，建立加工厂，开发制作罐头、果脯、果酱、果酒等，这样既延长果实的食用期又可增加丰厚的经济效益。5.5加强宣传，扩大市场，实施名牌战略徽州雪梨除食果肉外，许多部位尚具有药物成分，产品还可以深加工，是经济效益很高的树种。要想做大做强雪梨产业，首先必须建立一批优质无公害徽州雪梨生产基地，提高雪梨的单产和总产。其次是扩大宣传，提高徽州雪梨知名度和美誉度，树立品牌，完善公司（协会）加农产的产业化战略发展格局。5.6发挥雪梨在旅游业中的作用近年来上丰乡花果山生态旅游正逞上升趋势，徽州雪梨是花果山拳头果树之一，在这特色旅游区内起了举足轻重的作用。梨花盛开时，漫山遍野一片白花，景色非常美丽，已吸引了不游客前来赏花拍照。梨子成熟时，可以实行“游客自采游”的营销策略，这样既使游客欣赏了秀丽的生态景观，又享受到了自己采摘、品尝鲜美果实的乐趣。旅游项目的延伸，必能吸引更多的游客，既推进了生态旅游的发展，又带动了果农的综合经济效益的提高。