晒制干枣有妙招

什么是晒制干枣？晒制干枣又有什么方法？下面我们来了解一下关于晒制干枣的详细情况。

　我国大多数枣产区枣的制干均采用自然晾晒方法。这种方法简便易行，投资少，加工量大。

具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒3～4天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下午2点以后再将枣摊开晾晒，这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。

晒至枣皮皱缩呈深红色，枣的重量减至原来的一半以上时，开始堆积回软，有利于保存。