花鲢和白鲢的区别

花鲢和白鲢是我们日常生活中经常能见到的鱼，它们从称呼上仅仅相差一字，花鲢和白鲢的区别是什么呢？

一、花鲢和白鲢的区别

1、腹侧：白鲢腹侧有一条如折痕般的棱，而花鲢腹部平滑，无折痕。

2、体色：白鲢通体被白鳞覆盖，呈银白色，鱼鳍呈灰白色；花鲢身上为黑或黄色花斑，背部青黑色，腹部灰白，各鳍浅灰。。

3、头部比例：花鲢头大，有大头鱼、胖头鱼之称，占体长1/3-1/2；白鲢头小，头部占体长的1/4左右。

4、口感：花鲢肉质细腻，头部肉多；白鲢细刺多。

5、钓法：都采用浮钓法。不同之处在于鱼钩离水面的距离。钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。

二、花鲢和白鲢的食用

花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，头部大且有较多的胶冻状物，肉多。适合做剁椒鱼头、烧鱼头，清蒸鱼头、蒜香鱼头、酸辣鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。

白鲢鱼肉质略微松散，并且鲜味不如花鲢鱼，鱼刺也特别多，食用时要小心。