鹿皮膏的加工方法

鹿皮膏是用梅花鹿或马鹿的皮为主料熬制而成的。鹿皮无毒，治一切漏疮、妇女白带、血崩不止、肾虚滑精等病。鹿皮胶，具有升高白细胞的作用，能显著地提高动物的免疫功能，并有滋阴润燥、补血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮胶基础上经过进一步加工而成，与鹿皮胶具有同样的功效，便于消费者食用。一、工艺流程原料选择→清洗→浸泡褪毛一除去残肉→冲洗、切条→绞碎称重→熬胶取汁→澄清过滤→加辅料→均质→浓缩→罐装→密封、杀菌→冷却→成品。二、操作要点（一）原料选择鹿皮质量的优劣直接影响产品的产量和质量，因此要严格挑选，不要使用腐臭鹿皮。一般选择冬板最好，春、秋板次之，伏板质量最差。（二）清洗将整张鹿皮放在流水中冲洗2～3天，冲去皮毛上的粪土。（三）浸泡褪毛将冲洗干净的鹿皮采用物理或化学方法褪毛，然后再次浸泡以利于除去表面污垢。（四）除去残肉将处理干净的鹿皮切成4～6块，放入沸水锅中烫煮，并不断上下翻动，直至鹿皮呈卷缩状，取出用刮刀刮去残肉。（五）冲洗切条流水冲洗2～3小时，然后沥净水，切成细长条状。（六）绞碎称重用绞肉机绞碎，并准确称重。（七）熬胶取汁将绞碎称重的鹿皮置于胶锅中，加足量的水至淹没过面，文火加热保持微沸24小时，滤出胶液，如此反复煎熬5次，至充分熬出胶液。每次胶液密封、冷藏。（八）澄清过滤合并各次所熬胶液，用4层纱布过滤，加入0.08%（V／V）明矾，搅拌均匀，静置沉淀2小时再过滤。（九）加辅料将黄芪、党参、白术、枸杞、熟地按一定比例水煮浸提3次，合并3次浸液，将蔗糖制成糖浆（或炼蜜），将中草药浸液、糖浆、胶汁合并。（十）均质将合并后的胶液放入高压均质机内进行均质处理。（十一）浓缩将均质后的胶液进行浓缩处理，直至“挂旗”为止。（十二）灌装将浓缩液趁热装瓶，要求液面离瓶口约5毫米。（十三）密封、杀菌装瓶后在密封前要先行排气处理，然后进行密封，杀菌。（十四）冷却浓缩液（即流浸膏）经灌装、密封、杀菌后，要迅速冷却至38～40oC，即为成品。