“百蛙之王”野生石蛙市场价多少钱一斤？怎么做好吃？死了还能吃吗？

野生石蛙又名棘胸蛙，是我国南方山区比较常见的一种名贵产品，因集食用、药用、保健为一体而深受人们的青睐，目前大部分地区也在进行人工养殖，那野生石蛙市场价多少钱一斤?怎么做好吃?死了还能吃吗?

一、野生石蛙多少钱一斤?

1、野生石蛙市场价多少钱一斤?

野生石蛙的价格大约在200元左右一斤，但因品种质量、销售市场、上市时间等不同而有差异。

2、人工养殖成本和利润：

建3万亩石蛙规范化核心养殖基地约需投资100万元，其中：

孵化池：2万元;

越冬地：16万元;

管理：2万元;

围栏：60万元;

回捕、加工：20万元，3万亩石蛙基地每年可回捕雌蛙500万只，产蛙油1万千克，可获经济效益2000万元，纯经济效益1900万元。

投入产出比：1：5。

投资回收期：2年。

二、怎么做好吃?

1、做法介绍：

(1)爆炒石蛙

材料：石蛙两只，红、绿辣椒各一只，洋葱半个，姜片适量，蒜末适量，花椒少许。

做法：

①先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来，放入姜片和蒜末，翻炒。倒入斩件后的石蛙，倒入少许白酒，生抽。

②翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒。加入少许水，盖锅。

③视水分快干情况下加入洋葱，翻炒。倒入少许蚝油，盐巴调味即可。

(2)青椒蛙腿

材料：蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉、植物油适量。

做法：

①蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。

②锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。

2、食用禁忌：

(1)石蛙无毒，理论上没什么部位不能吃的。但一般来讲，都是去内脏(皮要看个人好恶了)清洗血污后再进行烹调的，这样做出来的菜肴色、型俱佳。

(2)石蛙标准名棘胸蛙，因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。 中医认为棘胸蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。 可以吃，但必须煮熟后食用，因为它身上有寄生虫。

3、孕妇能吃野生石蛙吗?

(1)放心吃。蛙类寄生虫基本上只在内脏(蛙内脏是不吃的)，肌肉和脑部罕见存在。同时，经过高温煮沸了的寄生虫也无法生存。事实上，吃蛙感染寄生虫的概率远低于吃鱼。

(2)至于石蛙的药性是否适合孕妇，这不必担心。因为石蛙是食材而不是药材，那些“药性”确实存在，但要说起到作用差的还太远，只是现代人的炒作而已。自己想想，大米都入了药了，可找遍药典也不会找到石蛙的。

4、死了还能吃吗?

不能，石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。

同时蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”虽然它的营养价值很好，但是野生石蛙死了是不能吃的，如果食用的话会产生中毒。

三、野生石蛙和人工养殖石蛙的区别：

1、食性不同

野生石蛙主要采食贝类，昆虫及鱼虾类，而贝类是寄生虫的主要寄宿体，野生石蛙吃进带寄生虫的贝类食物后体内产生大量的寄生虫。养殖石蛙是吃人工养殖的鲜活黄粉虫，而鲜活黄粉虫是用麦皮及瓜果养殖的不存在寄生虫。

2、生长密度不同

石蛙生长周期与密度成正比，野生石蛙在自然界中生长密度非常稀，所以野生石蛙一年可长到3两以上。而养殖石蛙密度高，3两以上要养殖3年，因此养殖石蛙肉质紧口感鲜美。

3、营养价值不同

野生石蛙在自然界中食物来源很不稳定，饥饱不一。相反养殖石蛙因食物来源稳定，营养比野生石蛙更加均衡，体内沉淀的营养成分更高。所以选石蛙还是要选养殖的石蛙，吃的更放心，营养更全面。