藕粉的作用与功效

藕粉的适用人群

藕粉一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

藕粉的选购技巧

1、观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉的两侧，表面是平滑的。

2、看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后，非常容易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

3、手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂而且无异状。

4、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。

5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化，其他淀粉则不会。

藕粉的冲泡方法

1、先加少量冷水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。

2、加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌。

3、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

4、两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

藕粉的食疗方法

1、白糖煮藕粉

【做法】每次用藕粉30～50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。

【功效】生津止渴、清热除烦和醒酒。

2、银耳藕粉汤

【做法】银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。

【功效】预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效，适宜月经量多、血色鲜红者。

3、苹果藕粉

【做法】藕粉200克，苹果300克。把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。当点心食用，用量自愿。

【功效】健脾开胃、益气补血，对贫血、慢性胃炎有疗效。

4、藕粉粥

【做法】藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。

【功效】固精气、乌须发、润肤养颜、补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症均可作辅食。