菊花脑

又称菊花叶，多年生草本植物，原产中国，是菊科草本野菊花的近缘植物，以栽培已成为有特色的传统特产蔬菜。以嫩梢供食用。　　1.营养与食用：每百克可食部分含蛋白质2.79克，维生素C17.1毫克，纤维素1.98克，胡萝卜素0.872克，钾419毫克，钠1毫克，钙131毫克，镁62.9毫克，磷56.9毫克，铁4.46毫克，锌0.61毫克,以及铜、锰、锶、硒等，还含有菊甙、黄酮甙、氨基酸和胆碱及挥发性芳香物质，营养全面丰富。可炒肉片，拌肚丝，做蛋花汤或凉拌，每做之前均先用沸水焯一下再做食，还可与粳米粥共煮食，可清肝明月，降血压，益阴滋肾。　　2.特征：植株直立生长或匍匐生长，株高30-90CM，茎杆较纤细，半木质化，分枝性强，叶互生，长卵形，叶绿色，叶缘具粗大的复锯齿形，在叶腋处秋季抽生侧枝。花复状黄色，种子小，但华北地区收不到种子。　　3.特性：性耐寒怕热，适应性强，耐贫瘠土壤和干旱，但怕涝，属短日照植物，强光照有利于花茎形成和抽苔开花。种子发芽适温15-20℃，达40℃时就可发芽，幼苗生长适温12-20℃，地下匍匐茎极耐寒，在华北地区能于露地越冬，可宿根栽培。