石灰具有显著的消毒杀菌作用,还含有丰富的钙元素,在食用菌生产中有广泛的用途。1.在场地上的应用清除场地四周杂草,撒一层石灰粉,然后将培养室打扫干净,喷常规杀虫药物,再撒一层石灰粉。这样能杀灭部分杂菌,减少污染基数,特别是细菌性污染,同时也能防止蛞蝓等害虫侵入场地为害。2.在培养料中的应用大部分食用菌都能在微碱性的培养料中正常生长,猴头等喜酸性食用菌除外。在培养料中加入1%~2%的石灰,可基本控制生料栽培中的杂菌污染。实践证明,生料栽培平菇,加入2%的石灰与不加石灰对比,前者杂菌污染率在2%以下,后者高达20%~30%。因为未加石灰的料经堆制发酵后酸性偏大,pH值一般在5~6以下,适宜各类杂菌的孽生,易引起杂菌暴发性污染。而加入石灰的培养料呈碱性,发酵后可保持pH值8左右,杂菌较难生长,从而达到控制杂菌的目的。另外,由于石灰含有大量的钙元素,使用后菌丝粗壮洁白,同时还可增强菌块的结实性,提高产量。3.在防鼠灭虫中的应用由于菌丝有特殊的香味,老鼠非常喜欢咬,如果在药物防鼠的基础上配合使用石灰,具有事半功倍的效果。可在发菌室出入口铺一层石灰粉,老鼠会怕吸入石灰而止步不前。