为何高山云雾能出好茶

高山云雾能出好茶，这是人们在长期生产实践中逐步认识到的。云雾山中的绿茶，香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好。究其原因，主要与高山生态因素有关。　　其一、处于一定海拔高度的茶园，山高林茂、雨量充沛、空气潮湿、散射光多，形成了独特的生态条件，造成那里的土壤深厚肥沃、日照时间短、相对湿度大，茶树长年饱受雾露的滋润，恰好符合其喜温、喜湿、耐阴的生育特性。　　其二、高山昼夜温差大，白天合成的光合产物多，夜间呼吸作用较弱，从而提高了鲜叶的有效成分含量。　　其三、由于散射光中以光波短的蓝紫光为主，能促进茶叶内的咖啡碱以及含氮芳香物的形成和积累。　　由于处在这样优越的生态条件下，因而茶树芽叶肥壮、叶质嫩软、白毫显露，为绿茶的优良品质提供了物质基础。