γ-氨基丁酸茶加工技术通过鉴定

中国农业科学院茶叶所林智博士主持研究成功的“γ-氨基丁酸茶加工技术”，日前通过了由浙江省科技厅组织的专家鉴定。鉴定委员会听取了项目组的技术研究报告，审评了茶样，经认真审议后一致认为，该技术全面系统，有多项创新，填补了国内空白，在同类研究中居国际领先水平。主要取得以下研究成果：1.首次筛选出适制γ-氨基丁酸茶的茶树品种7个，确定了鲜叶采摘标准为一芽三四叶新梢。2.提出茶鲜叶真空厌氧处理技术及优质γ-氨基丁酸绿茶加工工艺和茶鲜叶真空厌氧/好气交替处理技术及优质γ-氨基丁酸红茶加工工艺，可明显提高茶叶中γ-氨基丁酸的含量，工艺参数可靠，技术成熟度高。3.产品具有较好的感官品质特征，无“青臭味”。γ-氨基丁酸含量绿茶大于2.5毫克/克（最高可达6.62毫克，是日本同类产品的2～3倍）；红茶大于2.0毫克/克（最高可达4.13毫克/克）。4.研制成功的茶鲜叶真空厌氧处理机为国内外首创，为γ-氨基丁酸茶的产业化生产奠定了良好基础。5.该技术已在浙江、安徽等地示范性批量生产，产品质量稳定，经济效益明显。