能喝饮的古董 疯狂的茶叶

时下，被誉为“养生之极品”、“能喝饮的古董”的普洱茶正星火燎原地风靡起来。关于普洱茶收藏的神话越来越多，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币，去年张国立的一提普洱茶拍卖出160万人民币……　　在南京，过去只有三成茶庄愿意经营普洱茶，而且多半放置在不显眼的角落，而如今普洱茶不但成为不少茶庄的主营，更成为高档茶与馈赠礼品。普洱茶以其资源的唯一性及其独特的功效不仅可以养怡保健更可以投资增值。故而普洱茶的走红也带动了一批藏茶人，他们的口号是“存钱不如存茶、存茶一定存普洱”，于是，由普洱茶旋风带来的真实疯狂正离我们越来越近。　　普洱茶从最古老的传统手工制作工艺，到现代先进的科学制茶工艺；从古代“八色贡茶”、“金瓜茶”、“金瓜贡茶”到现在的“南糯糯白毫”、“女儿茶”等，经过了漫长的历史岁月。是普洱茶的古今杰出代表。　　揭秘普洱神话　　普洱茶功效很多，口感深厚淳朴，且存放时间越长越棒。有人这样形容普洱产业异军突起的原因――“绿茶在烘青的时候，生命已经终止;普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始”，普洱因而被称为“能喝的古董”。　　在南京下关茶叶批发市场，主营普洱茶的茶庄在这两年间增加了五倍。不少原先专卖乌龙茶的福建茶商和专售龙井茶的浙江茶商，也加入到销售普洱茶的行列中。云南普洱贡茶行的陈蒙川经理介绍，一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依旧。　　目前的普洱茶热主要来自两方面的原因：其一是为健康饮用普洱茶者越来越多；其二是为升值发财、为爱好收藏而搜购普洱茶者越来越疯狂。　　做新茶卖旧茶　　普洱茶的保健功能来自于其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。　　疯狂的茶叶也疯狂　　在南京下关茶叶市场采访时，记者偶遇了来自云南玉溪的茶庄老板汤先生。他介绍说，自己也是2001年时加入到普洱茶的收藏与经营队伍中的。当时投了20万元开始藏茶，到现在手中的茶至少价值60万元以上。“普洱茶的升值是确凿无疑的，但对我来说，是喝得越多、了解和喜爱越深。开茶庄也更多是以茶会友，获利只是意外之喜。”　　汤先生介绍，现在玩家们把普洱茶分为古董茶、印级茶、早期七子饼、90年代茶饼和新茶饼五类。前三类在市场上价值比较高，比如现在最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，“易武车顺号”成立于清朝光绪年间，1999年普洱茶热出现在台湾时，这些极品茶大约每饼1万元人民币，现在在大陆，不足300克的一饼茶，已经炒到了十几万元、二十几万元的“天价”。印级茶一般有着几十年的历史，现在市场上大约三五万元一饼，早期七子饼则是两三万元的行情。　　十年前，普洱茶新茶每500克仅卖四至十元，但2000年以后，普洱茶的新茶也能卖至每500克一百至一千元，甚至更贵。汤先生介绍，云南勐海茶厂1988年出产的“7542青饼”，当年仅卖几元人民币一饼，但现在已经攀升至4200元以上。在过去几年中，品质好的普洱老茶价格每年都以三成至几倍的速度飙升，顶级普洱甚至比黄金还要昂贵。存放了五十年的珍品老茶饼，身价甚至比一辆本田车还贵；清朝以前的普洱贡茶现在已变成了国家级文物，北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。　　存钱不如存茶？　　普洱茶收藏已经是星星之火的燎原攻势，南京主营普洱茶的茶庄，都聚拢了一批爱茶藏茶人。陈经理称，在南京，多数普洱爱好者与收藏者还是相当理性的，存钱不如存茶的理念受到他们的认同，茶叶由此变成了另类的“私家银库“。但多数人的出发点更多首先是收藏普洱茶不但可以让自己以后有好茶喝、有老茶喝，其次才是还可以让自己的投资增值，让自己的普洱茶储存变成一种长线投资行为。　　当普洱茶由一种单纯的茶叶演变为古字画古陶瓷一样的收藏品时，市场也不可避免地发生了质变。除了收藏级茶品价格激升外，普洱茶热也带来了价格乱、原料乱、年份乱、生产乱、消费乱等。不少普洱茶爱好者也生出感慨：普洱茶，怎一个乱字了得。专业人士指出，如今流行喝陈年普洱茶的趋势虽然可以成为存茶的理由，但普洱茶本身的多变性决定了“存钱不如存茶”的说法只适合于真正懂普洱茶的人。　　行家们说，普洱茶的好坏，是以口感论英雄的。同样的时间，不一定有同样的结果。同一地区，同一品种，加工方法不同，发酵程度不同，保管方法不同，环境不同，陈化程度不同，口感也会不同。好的普洱茶应该茶味醇厚平和，品来滑口充盈，没有杂味，无生涩刺喉之感。收藏普洱茶是一种雅趣，愉悦的心境应该放在首位，增值应该属于意外收获。　　相关连接：珍贵普洱茶　　【七子饼茶】云南“七子饼茶”亦称圆茶。系选用驰名中外的“普洱茶”作原料，适度发酵，经高温蒸压而成，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、具有回甘之特点。饮之清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒。存放年限10年以上，该茶原料来源于普洱县城东南70公里以外的原始森林中，（海拔2200米）的一个既无人居住又不通公路的山菁里，茶叶鲜叶全靠当地居民用背一篓一篓背下山。　　【香甜柚】精选云南高山大叶种，多年珍藏的陈香普洱茶配以桂皮、香柚甜叶、填入鲜柚壳中历经数日烘培而成。其滋味陈香韵俱佳，长饮能消食去腻、止咳清心。　　【茶砖】产于云南省思茅，西双版纳，临沧，保山等茶区，云南产茶历史悠久，它属于后发酵茶类的品种，经过紧压呈现长方块型，所以得名普洱砖茶。其外形粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），具有滋味醇厚回甘和独特的陈香，是一个老少简宜不可多得保健饮料之一。　　【金瓜贡茶】本产品历史悠久，选用优质茶为原料，具有我国传统工艺的现代工艺相结合，经高温蒸压而成各种理化指标和云南贡茶相同，可压制发酵茶滇青，滇绿、滇红、四个花包品种，此茶滋味独特具有明目清心，开胃健脾润喉利咽，养生健体之特点，是品茶者最佳选择。　　【福绿寿喜】福绿寿喜属普洱茶。产于云南省思茅，西双版纳，临沧，保山等茶区，云南产茶历史悠久，它属于后发酵茶类的品种，经过紧压呈现正方块型。其外形粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），具有滋味醇厚回甘和独特的陈香，是一个老少简宜不可多得保健饮料之一。　　【迷你饼】该茶以普洱茶为原料，经过特殊加工制作而成，每筒净重200克　　【普洱小沱茶】普洱小沱茶是一种能除脂防，减体重，健身体、止渴去腻的特殊保健饮料。本品精选云南上等绿茶、红茶、普洱茶等，采用传统工艺和科学方法精制而成，外形成碗状，越老越好，可供药用。　　【象棋茶】采用上等的普洱茶原料和晒青原料经蒸气蒸压而成，包装精美，具有观赏性、实用性、可长期储存，越陈越香。　　【宫延普洱茶】宫庭普洱茶属普洱茶，采用上等原料制作而成，其条索紧结，金毫显露、滋味醇厚、陈香显著、汤色红浓、叶底红褐。　　【陈香普洱茶】陈香普洱茶是用云南高山优质茶叶作原料。经严格选料和特定的工艺发酵加工而成，冲泡后汤色红浓郁。有回甘特点，常饮有提神益思，清热止渴，帮助消化、减肥降脂，促进人体新陈代谢的功效，为茶中珍品。　　【高原茶】本茶生长于一千六百米高山上，经精工采摘揉捻，经高温蒸压而成“高原茶”。造型古朴，芽叶肥壮，白毫显露，香气纯高，汤色红浓，滋味醇厚而回甘之特点。