茶叶鲜叶贮存的主要方法

验收进厂的鲜叶，应严格按品种、产地、采摘时间、茶树长势和鲜叶级别等分别贮存，贮存的设备和方法有以下几种：1、地面贮存和摊放：茶区的广大农户和小型茶厂加工厂，多使用这种方式进行鲜叶的摊放和贮存。摊放鲜叶的场合要求清洁、阴凉、透气、避免阳光直射。要求摊在竹制篾簟上，而不能直接在地面上摊放。一般情况下，大宗茶摊放的鲜叶厚度一般为15～20厘米，最多不超过30厘米，每平方米约可摊放的鲜叶为10～15千克；名优茶鲜叶摊放的鲜叶厚度为2～3厘米，每平方米篾簟约可摊放的鲜叶为2～3千克。这种方式的优点是设备投资低，但其缺点是所需的厂房面积大。2、帘架式贮青：帘架式贮青设备的主要结构可分为框架和摊叶网盘两部分。既可用木料加工，也可用不锈钢金属材料制成。框架用于放置摊叶网盘，一般有5～8层网盘可放，每层高度30～40厘米。网盘边框一般用木料制成，底部为不锈钢丝网，深度约为15厘米，鲜叶就摊在盘内。网盘可用人工像抽屉一样从框架上自由推进和拉出，以便于放置鲜叶和取出鲜叶。由于使用这种贮青设备后，贮青间湿度和温度易提高，因此可在贮青间内安装空调或通风、除湿设备，以保证贮放的鲜叶质量。这种贮青设备结构简单，投资省，易于操作，约可比地面摊放节约70%的厂房面积。并且可避免鲜叶与地面接触，清洁卫生，符合无公害茶加工要求。3、贮青槽贮青：贮青槽的基本结构是在地面上开出的一条长槽，两边留出放置孔板的缺口。槽前端装置低压轴流风机，槽底从前至后做出约5。逐步升高的坡度。槽面铺钢质孔板，孔板长2米、宽1米，一般用4～5块板连成一条槽，板上的通孔孔径大多为3厘米大小，钢质孔板的孔面积率为30%以上。生产中槽面也有使用钢丝网或竹编网片结构的。但应注意支撑，以保证对鲜叶的承重，且避免操作人员等踩踏网板。贮青槽的摊叶厚度可达1.0～1.5米，每平方米槽面可摊叶100～150千克，并且不需翻叶。为保证摊青时的散热，可用风机交替鼓风20分钟、停机40分钟，夜间或气温较低时，停机时间可适当加长，白天或气温较高时，则停机时问可缩短一些。贮叶槽一般用于大宗茶的鲜叶贮放。4、车式设备贮青：车式贮青设备是由鼓风机与贮青小车组成，一台风机可串连几辆小车。小车一般长1.8米、宽和高各1米。小车的下部装有一块钢孔板，板下为风室，板上为贮青室。风室前后装有风管，风管可与风机或其他小车风管相串连，管上装有风门。工作时风机吹出的冷风，通过风管、风室、穿过孔板并透过叶层，吹散水气，降低叶温，达到贮青的目的。每车可贮青叶200千克。付制时，脱下一辆小车，推至作业机械边，即可进行加工。这种贮青设备机动灵活，使用较方便，一般大宗茶加工使用较多。