一、架子牛的选择1.品种。应首选夏洛来、海福特、西门塔尔、安格斯等良种肉牛与本地优良品种牛杂交改良的后代。2.年龄。一般选用1~2.5岁的杂种牛,因为该阶段牛采食量大,饲料报酬高,日增重明显,一般经100天育肥,体重可达500千克以上。3.性别。由于公牛生长速度最快,阉牛次之,母牛最慢,所以应选用公牛作育肥牛。4.体重。架子牛的体重不宜过大或过小,一般300~400千克。对犊牛采取直接育肥时,可选体重为250千克以上的牛。5.体质外貌。选精神状态良好,双目明亮有神,被毛光亮,皮肤柔软且富有弹性,肩部平宽,胸深且宽,背腰平直而宽大,四肢粗壮的牛。二、育肥期的饲养管理一般架子牛的快速育肥需要100天左右,可分为三个阶段:1.过渡期约15天。首先用驱虫剂驱除体内外寄生虫,并在驱虫后3天每头牛口服"人工盐"健胃。过渡期要教会牛吃混合饲料,饲料应多粗料、少精料,逐步过渡到精料占日粮的30%左右。2.育肥中期。第16~60天。该时期牛恢复体况,补偿生长阶段营养需要,此时牛的肌肉和脂肪快速生长。精料量要逐渐达到口粮的50%以上。干物质采食量应达到8千克。每头牛每天补加20克盐、50克添加剂。3.育肥后期。第60~100天。该时期是快速育肥的关键时期,要巩固和加速促进牛的快速生长。精饲料应占日粮的70%以上,干物质的采食量应达到10千克,每头牛每天补加30克盐、50克添加剂。育肥阶段应保证牛有充足的饮水,一般在饲喂后1小时左右供给。牛舍要保持清洁、干燥,定期进行消毒灭菌,做好防疫治病工作。每一阶段结束后要称重,根据增重情况采取改进措施。三、适时出栏架子牛经100天左右的育肥后,一般体重可达500千克以上,眼观牛肌肉丰满,双脊宽平,即可出栏上市。对育肥期增重缓慢,体质虚弱,经调饲后不能恢复的牛也应及时出栏,以降低饲养成本。