三黄鸡的做法

三黄鸡的做法

材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。煮鸡的汤汁3大匙。

调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

三黄鸡的做法步骤：1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即可沾酱。

白斩三黄鸡的做法

材料：三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 花生油

三黄鸡的做法步骤：1、把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料；2、在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸；3、然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟；4、把火关掉，焖10分钟；5、拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油；6、待鸡放凉，斩件摆盘。

三黄鸡炖土豆的做法

材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g。

三黄鸡的做法步骤：1、鸡和土豆斩块。2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。4、快出锅时放盐、鸡精。5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

以上就是三种三黄鸡的做法介绍了。是否开始流口水了，赶快试试吧！