夏季蛋鸡饲料中使用植酸酶的技术要点

植酸的抗营养作用除了表现在降低磷的利用率之外，还表现在：①与一些阳离子，如Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋、Cu2＋、Mn2＋、Fe2＋螯合，形成不溶性植酸盐；②植酸分子中的磷酸基团与饲料中的蛋白质、游离氨基酸、淀粉和脂肪等阳离子基团结合，使其溶解性降低；③植酸还可以与体内消化酶结合，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，使这些酶的酶活力降低。由于单胃动物体内基本上不分泌植酸酶，对植酸磷的利用率很低，一般不超过30%，所以添加外源植酸酶是必然趋势。添加植酸酶的好处可以概括为：①提高磷的利用率；②提高有机物质和矿物元素的消化率；③节省配方空间，提升饲料品质；④提高动物的生产性能；⑤减少磷源污染；⑥降低饲料的系酸力。在蛋鸡饲料中使用植酸酶降低饲料成本效果最明显，但同时生产中的反应也最敏感，尤其是在夏季和产蛋高峰期。所以在蛋鸡饲料中使用植酸酶一定要考虑产蛋期、季节和采食量。生产中也有反映使用植酸酶后蛋鸡的蛋壳颜色发白、蛋鸡腿软等现象，这些现象有的与使用植酸酶有关，而有的与植酸酶无关。1使用植酸酶如何调整磷水平植酸酶作用的底物是植酸磷，一般蛋鸡饲料中植酸磷的含量为0.25%～0.35%，完全能够满足植酸酶水解的要求。夏季和产蛋高峰期一个共同的特点是蛋鸡采食量低，其结果造成营养物质摄入量不够，从而导致蛋鸡产蛋率降低、腿软，甚至蛋壳颜色发生变化。表面上是使用植酸酶造成的，但实际上这是综合因素所致。夏季和产蛋高峰期使用植酸酶总磷水平至少应达到0.45%，冬季和产蛋后期总磷水平为0.40%～0.42%，当然这与采食量有关。每天采食110g，总磷水平为0.40%～0.42%；每天采食120g，总磷水平为0.38%～0.40%。夏季和产蛋高峰期植酸酶替代磷酸氢钙的适宜比例为50%～60%，或者每吨饲料替代7～8kg。其他季节或其他阶段可以替代60%～75%，或者每吨饲料替代8.5～10kg。2配方设计和加工关键点设计夏季和产蛋高峰期饲料配方可以不考虑植酸酶的潜在营养价值，如果考虑潜在营养价值，应提高日粮的营养水平，尤其是能量，以弥补营养物质摄入的不足。剩余的配方空间一定不要用石粉来填充，避免造成钙磷比例不平衡，也不要添加无营养价值的物质（如沸石粉、膨润土等）。因为植酸酶的添加量小，所以混合均匀度特别关键。按1∶10分2次稀释预混是非常必要的。合适的稀释剂为玉米粉、次粉和多维等。夏季气温高，应尽量将植酸酶储存在凉爽、通风的地方，避免受潮。如遇连续高温（超过30℃）或饲料的储存期长，应将植酸酶的添加量增加5%～10%。3蛋壳颜色和腿病的问题蛋壳颜色主要与品种、产蛋周龄、原料质量、用药、输卵管健康状况、疾病和应激有关。与使用植酸酶的关系不大。如果是植酸酶有问题，应首先反映出产蛋率下降，之后可能会出现蛋壳变脆现象。某些现代品种蛋鸡遗传基因变得不稳定，而蛋壳颜色的遗传力达0.4～0.6。50周龄以后蛋壳颜色逐渐变白。原料卫生指标不合格，特别是鱼粉中的细菌和组胺，石粉中的硅酸盐，磷酸氢钙中的氟超标，都会影响蛋壳颜色。给蛋鸡用痢特灵、喹乙醇和磺胺药物时，蛋壳颜色异常。蛋鸡患有输卵管炎、卵巢囊肿，蛋壳颜色不正常。某些潜在传染病，如鸡新城疫、禽流感、传染性支气管炎、减蛋综合症，都会使蛋壳颜色发白。各种应激因素，诸如高温、光照、断水、惊吓，也会使蛋壳颜色变得不正常。对以上影响蛋壳颜色的因素应采取针对措施解决。蛋鸡腿软多数在产蛋后期出现，也称笼养蛋鸡疲劳症。生产性能愈高，出现的比例愈大，一般为0.3%～0.5%，这是蛋鸡对钙的吸收率差，动用体内钙储的必然现象。如果钙磷比例适宜，植酸酶的活性有保障，则腿软与植酸酶没有直接关系。提供优质的钙源（建议将石粉和贝壳粉搭配使用），采用单独补钙，增加维生素D，延长光照时间，饮水中补充电解多维，都可以减缓上述症状。