两家酒店的鳜鱼检出孔雀石绿

【两家酒店的鳜鱼检出孔雀石绿】近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级共抽检1029批次，合格1015批次，不合格样品14批次，合格率达到了98.64%。

在食品生产环节，此次抽检了酒类、茶叶及其制品、蔬菜制品、水果制品、液体乳、乳粉等共11类412批次，样品抽样检验项目均合格。

食品流通环节抽检了婴幼儿配方奶粉、液体乳、粮食制品、蔬菜、肉类等6类150批次样品，合格147批次，婴幼儿配方奶粉、米粉、液体乳等三类产品全部合格，粮食制品、蔬菜、肉类等三类产品中检出3批次不合格样品。

不合格样品信息分别为：杭州庆春乐购购物有限公司销售的散装95%精肉糜挥发性盐基氮(动物性食品腐败变质的指示性指标)不合格；杭州余杭中山路农贸市场张云强蔬菜摊销售的香菜总砷不合格；杭州德胜食品市场奇旺食品经营部销售的香甜红豆面包检出富马酸二甲酯(标准为不得检出)。

餐饮服务环节餐饮环节，共组织抽检了大米、发酵面制品、食用植物油、鱼类、煎炸油、新鲜蔬菜等22类食品(餐饮具)467批次样品，合格456批次。发酵面制品、鱼类、餐饮具等三类产品中检出11批次不合格样品。

其中，发酵面制品、鱼类样品的不合格信息分别为：丁渭忠(杭州萧山瓜沥伟忠快餐店)肉包的铝残留量不合格；浙江盛泰房地产开发有限公司杭州盛泰开元名都大酒店分公司销售的鳜鱼，以及浙江鑫亚建设投资开发有限公司钱江新城万怡酒店分公司销售的鳜鱼均检出孔雀石绿不合格。

餐饮具不合格样品信息分别为：杭州咕噜餐饮有限公司使用的2批次碗、林韬(杭州市下城区高客小吃店)使用的四方盘、杭州华嵋达酒店管理有限公司使用的杯子、陈瑾(杭州市上城区韩村韩式料理店)使用的味碟、杭州古素餐饮管理有限公司使用的大麦茶杯、朱剑书(西湖区转角餐厅)使用的饮料碗、汪雪生(富阳香雪海宾馆)使用的小圆盘大肠菌群不合格。

目前，杭州市市场监督管理局已将上述不合格产品，交由企业所在地市场监管部门，接下来，相关部门将对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

如何辨别“孔雀石绿水产品”？

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，有毒的三苯甲烷类人工合成有机化合物，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。2002年5月，我国将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。

然而，在水产品运输过程中，个别商贩会往水里添加孔雀石绿，以提高运输过程中鱼的存活率。同时，一些酒店为了延长鱼的存活时间，用孔雀石绿消毒。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，外表颜色也较鲜亮，消费者很难从外表分辨，这大大增加死鱼出售的概率。

那么，如何辨别是否为“孔雀石绿水产品”，食品药品检测中心工作人员教你几招：

一看鱼鳍。

正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩；而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。

二看鱼鳃。

由于孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。

三看鱼身。

鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。