银丝鲫鱼

原料　　主料：活鲫鱼两条，约一斤左右。　　配料；白罗卜四两，熟火腿一两左左，水发口蘑一两左右。　　调料：高汤，葱，生姜，绍酒，胡椒粉，鸡精，熟猪油，统统适量。　　制法　　将鲫鱼去鳞鳃和内脏，一定要去掉肚内的黑膜，洗净。白罗卜切成两寸长细丝，熟火腿，水发口蘑切成一寸长细丝。　　将锅绕至六成时放入猪油之后再把鲫鱼放于锅中煎止皮干，不要发黄，然后放入绍酒，鸡精，高汤萝卜丝葱段，姜片。烧开止汤发白。再加入熟火腿和水发口蘑约煮两分钟撇去汤上浮沫。