干烧鱼

材料：　　鲜鱼一尾约重750克、猪肉50克、花生油1000克（耗用200克）、豆瓣酱50克、葱25克、姜15克、蒜10克、酱油20克、糖5克、料酒25克、味精5克、醋3克、汤适量。作法：　　1.鱼拣净，猪肉、蒜、姜、葱切成小块2.起油锅，将鱼炸至两面金黄色，捞出　　3.将肉块、葱、蒜、姜倒入油锅中爆香　　4.放入鱼，加汤烧热，再加入调料即可。