该兔全身被毛白色,只有双耳、鼻、四肢及尾巴为黑色,故又称“八点黑兔”。成年兔体重一般4~4.5公斤,红眼睛,较小,体质结实,性情温顺,母性好,年产仔50只左右,3~4月龄体重达2.5公斤,其缺点是幼兔抗病力弱。新西兰兔是较著名的皮肉兼型品种。体型种等,耳厚臀圆,前后结构良好,毛色纯白,生长速度快,适应性强,成年体重5公斤左右。胎产仔7~9只,料肉比为2.8:1,屠宰率高。比利时兔为大型肉用兔种。被毛有深褐、浅褐、黄褐等色,两耳宽长直立,耳缘有黑色毛边,额下无肉,四肢强壮有力,体舰长,肌肉丰满。90日龄可达2.8公斤,泌乳量大,成年体重为5~6公斤,不足之处是易患脚皮炎。哈白兔成年体重6~7公斤,全身被毛纯白色,肌肉发达,结构良好,抗病力强,每窝产仔8~9只,早期发育快,缺点是耐热性稍差,偶尔出现长毛个体。