北京通州区：山药生“金蛋”

　　60岁的沈德旺最近忙着在微信朋友圈里卖起了鸡蛋，这让许多熟悉他的人不由得一头雾水，这个远近闻名的“山药大王”怎么吆喝起了卖蛋的生意？其实，老沈卖的这鸡蛋也和山药有关，都是吃了他最新发明的山药饲料长大的鸡下的。和山药打了快10年的交道，老沈也围着山药做了不少文章，这位六旬老农凭着自己那股好琢磨的劲儿，让土坷垃里拔出的山药下出了“金蛋”。

　　老农民变身山药王

　　老沈原是通州区永乐店镇大羊村的一名普通农民。虽说自小在农村长大，可在搞农业这件事儿上，他也曾走过不少弯路。经过十几年的摸爬滚打，如今的他已经成了远近闻名的“山药大王”。

　　种树种成土专家

　　2001年，老沈在临近的熬硝营村承包了70亩地，种下3000株枣树。可是由于缺乏技术，一晃几年过去了，也不见枣树结果，更甭谈挣钱了，全家人的生活甚至都成了问题。几经辗转，老沈联系到园林局的专家，没想到专家的几次现场授业，让他家的枣树第二年就奇迹般地挂了果。打这件事起，老沈就被知识的力量折服了。为了能把科学种植搞好，2006年底，老沈报名参加了在北京农职院举办的“北京市林果乡土专家培训班”，完成了技术的积累，并且成为通州区唯一的枣树种植代表专家。后来，老沈成立了“北京熬硝营贡枣专业合作社”，建立了“农民田间学校”，组建了“果树技术服务队”带领全村果农一起学技术，学知识，创品牌，打市场。

　　试种山药富了家

　　枣树种好了，老沈又开始琢磨着多条腿走路，2007年，老沈辟出5亩地开始试种山药。经过几年的实践与摸索，老沈不仅掌握了全套种植技术，还开始不断创新，研究出一套与本地生长环境相适应的种植方法。“我们通过调节土壤水分、肥力等方法，成功地在沙质土和粘质土中栽培山药，使产量和质量都得到了很大提升。”到2010年，老沈的山药种植面积已经达到了120亩。不过规模大了之后，资金也成了问题。“每亩地要投入1.5万元左右，120亩的山药资金缺口要80万。”那段时间，老沈经常为钱愁的吃不好饭、睡不好觉。走投无路的他只好求助当地政府，在镇政府的帮助下，老沈办理了相关的贷款手续，80万元资金全部到位。“因为资金充足，那年的山药长得特别好。”老沈也由此捞到了走向成功的“第一桶金”。

　　合作社里当起家

　　“山药种植在当时算是林下经济引发的新产业，我种植的山药也填补了通州乃至北京山药产业的一个空白。”2010年底，老沈成立了“北京永旺山药种植专业合作社”，并注册了“药佗佗”牌商标。“从这些年山药市场的销售特点来看，最高价格应该是在春节时期和转年的六七月份，平均售价每公斤十五六元。”多年下来，老沈已经摸索出了一套成熟的山药经，每年山药丰收的时节，他们都会把一部分山药入冷库收藏，通过错时上市提高山药的附加值。截至目前，合作社已经带动周边40余户村民种植了上千亩的麻山药和铁棍山药，年产值达到上千万元。

　　小山药做出大文章

　　多年来，除了潜心种植山药之外，老沈还琢磨出了一系列和山药有关的衍生品。山药面条、山药馒头、山药饲料等都是他的“杰作”，这些技术含量并不高超的小创新，却让他的致富路越走越宽。

　　山药馒头

　　早在三年前，老沈就推出了山药馒头。“其实山药馒头自己在家也都能做，不过有嫌麻烦的顾客逢年过节就从我们这儿定。”老沈说，山药做面食，让社里散断山药有用武之地了，鲜铁棍山药很脆又竖直长在地里，即使是熟练工来挖，挖断率也在30%左右，虽然品质跟完整的山药一样，可市民不爱买、商贩也不收。完整的山药每公斤能卖8至10元，折断的山药每公斤1元都卖不出去。折断的山药做成馒头后，刨去成本，纯收入能和完整的好山药持平甚至略高，而做成山药面条的价格则更高。

　　山药面条

　　老沈的合作社出品的铁棍山药面条，是只依靠山药汁和面做出的“无水面条”，在全市属于首创。提到研发“无水面条”的初衷，老沈说，面吸收的水分是有限的，加水和面制作面条，额外的营养也就很难进入面里了。不加水，只利用各种原材料本身的水分和面，营养自然就能和面融为一体了。随后一年多的时间里，老沈又潜心研究，通过上百次的实验，先后成功制作出了鲜虫草、鲜黑鸡枞、鲜马齿苋、鲜丝瓜等系列“无水面条”。

　　“虫草花是上等滋补佳品，能有效降血糖，提高免疫力。黑鸡枞有健脾益气、开胃提神、消肿止痛、调血脂、降血压等功效。”老沈说，把这些营养成分融入面食，便于摄取营养，而且口感也非常的筋道。“无水面条”推到市场上后，非常受欢迎，目前已经成了山药合作社的明星产品。此外，老沈还研发了山药紫薯粉条和由大枣、山药等成分组成的黄金组合养生粉，和“无水面条”同步推广。

　　山药饲料

　　山药饲料则是老沈今年的新发明。“我以前做山药面条和山药馒头，削下了许多山药皮，我就把这些下脚料喂给鸡吃，结果发现鸡下的蛋黄发白。”这个细节启发了老沈，山药营养价值高，且有药用作用，蛋黄变白应该是和喂食山药皮有关，如果能把这些下脚料混合其他的成分做成饲料，就能让鸡生长得更健康，下出的蛋也更加有营养。为此，老沈买来了颗粒饲料机，开始成规模地加工。“这机器一天能压出1500公斤颗粒饲料，一个月就是4万多公斤，每公斤比普通饲料贵四毛钱，卖出去又是一笔收入。”老沈说。

　　有了山药饲料这种“独门武器”，老沈又搞起了养殖业，大规模引进柴鸡，出品与众不同的“山药鸡蛋”。别说，这些专吃滋补山药饲料长大的鸡，产下的蛋果然不同于普通鸡蛋，光看外壳，就比普通的绿壳鸡蛋光滑精美得多。“专家检测过，山药鸡蛋不仅卵磷脂高，β-胡萝卜素含量也比普通鸡蛋高。”老沈说，10月份第一批上市的“山药鸡蛋”，卖到2.5元一枚，因为产量少，只接受预订。“现在我还打算联合100多家养殖场，都使用山药饲料喂鸡。”这位玩转山药的老农，正期待山药为他生出更大的“金蛋”。