兔肝的加工利用

兔肝呈红褐色，位于腹腔前部，重40～80克，占体重3%左右。兔肝在医药工业上可用以制肝浸膏、肝宁片和肝注射液等。现以制肝浸膏为例，简介其提取过程。1．原料要求取新鲜或冷冻的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及结缔组织，放入绞肉机中绞碎呈浆状。2．制作方法(1)浸渍绞碎后的肝浆置于蒸发锅内，加水半量，混合均匀，然后按原料重量加0.1%硫酸(用水稀释后加入)，搅拌均匀，氢离子浓度为1000～10000纳摩/升(pH5～6)，加热至60～70℃，恒温30分钟，再迅速加热至95℃，保温15分钟。(2)过滤取加热的肝浆过滤，滤渣加水适量再作第二次过滤，将两次肝渣滤液离心分离，合并备用。(3)浓缩取滤液进行60～70℃蒸发浓缩或真空浓缩至膏状，按肝膏重加入0.5%苯甲酸作防腐剂，即得肝浸膏，出膏率为5%～6%。(4)配料目前常用制品为肝膏片。配料方法为：每1万片含肝浸膏3千克，淀粉适量，硬脂酸镁27克。肝浸膏加适量淀粉拌匀后，80℃干燥，粉碎成细粉，过100目筛，加适量75%乙醇为湿润剂，用18目筛整粒后，加入硬脂酸镁，拌匀压片包糖衣即得。3．成品性质与规格每片含肝浸膏0.3克，硬脂酸镁2.7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空气中容易潮解。主要用于治疗人的慢性肝炎、肝硬化等症，也可作治疗贫血及营养不良的补剂。