甜菜根可以生吃吗？有哪些功效与作用？附甜菜价格走势

甜菜根原名甜菜，在我国广泛种植，甜菜於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。那么甜菜根可以生吃吗？有哪些功效与作用呢？甜菜价格走势市怎样的呢？具体详情如下。

甜菜根可以直接生吃，生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，维生素C不会被破坏，人食用后可开胃消食，排毒通便，有效补充水分和维C。

常见生吃吃法

甜菜根生吃的吃法有很多，可以在清洗干净后直接食用，或者切小块榨汁；还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用，这些吃法都是生吃，都有促进肠胃蠕动，加速排便，排毒消脂之效。生甜菜根女生要少吃，甜菜根有改善贫血，补血养虚之效，但是对女性来说，切不可为了改善贫血而长期生吃甜菜根，生甜菜根生冷性寒，经常吃会刺激女性内分泌，引起月经不调，若要吃甜菜根改善贫血，应该煮熟炖汤食用。

甜菜根生吃不宜过多，虽说甜菜根能生吃，但是不宜过多的吃，因此甜菜根虽是平性食物，但是偏寒性，多吃易导致腹泻，加上是生冷之物，易刺激肠胃，引起腹痛腹泻等好肠胃不适之症，对脾胃虚弱者来说更甚至，因此建议甜菜根一周生吃次数不宜超过3次。

甜菜根的功效与作用

1、抗癌防癌

甜菜根含有甜菜红素色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现，甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。

2、有助降血压，促进血液循环

一项发表于美国心脏协会的期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

3、增加精力

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

4、促消化，排除多余毒素

甜菜根含有的甜菜碱可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。

5、增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生。2011年北加州维克森林大学的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

甜菜价格稳定，预计明年仍处高位

由于糖料作物收益相对其它作物而言较高，加之近两年糖价持续上涨，农民种植积极性较强，2016年，全国甜菜种植面积约240万亩，同比增长18%。以甜菜主产区新疆和内蒙古为例，今年，新疆甜菜种植面积由92万亩增长至97万亩，涨幅5%；内蒙古的种植面积则由68万亩涨至95万亩，涨幅达到40%；卓创资讯市场分析师王涛指出，尽管种植面积有所增加，但甜菜价格相对稳定，并将继续维持高位。

王涛：“2016年甜菜收购价格与去年相差不大，新疆甜菜平均收购价格在443元/吨左右，略低于去年的448元/吨；而内蒙古近两年的甜菜收购价均维持在530-540元/吨。甜菜的主要用途就是制糖，由于2016/度全国白糖产不足需，预期糖价仍旧处于高位运行状态，因此糖料作物像甘蔗和甜菜的收购价走低的可能性较小，预计继续维持此高价位”。

据了解，甜菜种植，主要实行订单生产，产品供应当地的糖厂。今年年初，开鲁县大榆树镇秉礼村成立了甜菜种植专业合作社，采取“合作社+农户”的种植方式，与当地企业签订了1000亩甜菜种植回收合同，每吨售价达到480元。

内蒙古赤峰安琪酵母有限责任公司糖业事业部农务员周喜成：“从春天起，我们公司专门派人、派技术人员跟踪服务，提供种子，化肥，等到秋收的时候负责收购。我们是以480块钱每吨收购，大榆树镇秉礼村种植面积是1000亩，预产在5000吨，老百姓的纯收入大约在1500或者是1500以上”。