洋县红米的介绍

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。

洋县红米产于“朱鹮之乡”陕西省汉中市洋县。洋县北靠秦岭，南临巴山，汉江穿境而过，谷类作物种植历史悠久。洋县红米米粒表皮红色、粉红色，米质以半玻璃质的品种占多数，籼、粳、粘、糯均有，属特种稻米范畴中的有色稻米，其糙米为红色。由于其特异的外观色泽及丰富的营养价值受到广大消费之的喜爱，红米在国内市场上占有一定份额。红米作为特种稻米有较大的利用价值，除直接食用外，还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。2012年3月，国家质检总局批准对洋县红米实施地理标志产品保护。

种植历史

红稻，又叫红毂、红香稻，古名罢亚红。红稻采收后，晾干加工脱皮，得到的糙米就是红米。其米细长，也叫长腰米，米皮深红心白，性粘味香。据县地祖辈流传下来的说法，最早是农人在野地发现的异稻----和秕谷相似，颜色异常，然其颗粒饱满，先民有饥贫而食者，果腹而已，然对其认识模糊，故称其为怪稻。洋县红香稻的种植历史远在商周时期以前；唐代洋县红香稻种植已经比较普遍，唐昭宗时郑遨曾经傥骆古道到华阳县（现为洋县华阳镇），见农民田中种植红稻，作《伤农》诗：“一粒红稻饭，几滴牛颔血。珊瑚枝下人,衔杯吐不歇”。米色与血色的交融，既刻画了农民的艰辛，又描绘了红稻米色的特征。唐乾宁四年（897年），诗人韦庄与宣谕和协使李洵经傥骆古道至四川，途经洋县时作《稻田》诗：“绿波春浪满前陂，极目连云罢亚红。更被鹭鹚千点雪，破烟来入画屏飞”，描绘了洋县红稻连片、蓝天白云、百鸟翱翔，美如画卷的自然景象。红米有补血、滋阴、开胃和中等功效，是地方官呈献皇家的贡米，清《洋县志》载：黑米、香米、薏米、桂花米（红香米）乃贡米也，境内傥水河、溢水河、湑水河流域和华阳等地有种植。原生红稻个高，米色偏红，倒伏严重，亩产不到百公斤，无人愿种，多是地方官勒令种植。

产地环境

洋县红稻米种植最佳区域为沿汉江一、二级阶地,海拔在460—500米之间，年平均气温14.7℃，有效积温3436.7℃，降雨量813.6mm,日照时数1824.6小时，无霜期239天。洋县红稻米生长、开花、灌浆结实时期的气温多在23-30℃之间，既无南方稻区的高温危害，又无北方稻区的低温危害，对其生长、发育极为有利，是洋县红米优质高产的重要气候生态条件。洋县红米生产灌溉用水主要源于秦岭南坡和巴山北坡汉江支流的傥水河、酉水河、溢水河、湑水河和沙河等流域的地表水和地下水。这些河流均为常年性河流，主河道总流程426.1公里，流域总面积1913平方公里，年均径流量15.23亿立方米，年平均流量47.35立方米每秒。主要水源是冰雪和雨水，属稀缺的原生态水资源，纯净度是其它江河湖海的水体成分所不能比拟的。含水岩层为砂卵石层，渗水性能良好，水溶解氧高，透明度高。各河流水系流域呈放射状展布，经过层层渗透，其水富含氧和磷、铁、硒、锌、锗等多种矿物质及微量元素。

洋县红米质量

外部感官

洋县红米为糙米,长宽比≥3.0，米皮深红色，红色度≥85%，整红米率≥94%，异品种粒≤2.0%，不完善粒≤3.0%，稻谷粒≤4粒/kg，杂质≤0.25%，水分≤14.0%，晶莹细腻，蒸煮时有香气。

理化特征

据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验，符合国家优质稻米3级标准，糙米直链淀粉含量17.9%，碱消值7.0，蛋白质含量9.4%，铁、锌、钙、硒等微量元素总含量351.69 mg/kg，16种氨基酸总含量8.715%，维生素总含量1.48 mg/100g，烟酸含量0.5mg/100g,总黄酮34.3mg/100g。由于其糙米直链淀粉含量较低，故煮粥易糊化，不粘不腻，爽口宜人。

营养价值

洋县红米具有较高营养价值和一定药用功效。洋县红米的红色是由于在种皮上沉积红色素（花青苷）而显现的，它是红米的精华。洋县红米含较高的蛋白质及其十六种人体必需氨基酸，富含硒、锌、铁、钙等人体所需的多种矿物质营养，含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，还富含烟酸、黄酮、食物纤维等，这些有益成分，对防治夜盲症和脚气病等慢性病具有重要意义，对预防动脉硬化等有显著的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力，增强免疫力，帮助肠胃蠕动，预防老年缺钙，提高记忆力，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。妇女产后食用红米，有利于恢复体力和增加乳汁，故又称红米为“月米”。

地理标志产品保护

简介

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对洋县红米地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准洋县红米为地理标志保护产品，自2012年3月27日起实施保护。洋县红米属于安全食品县是陕西省唯一的有机产品生产基地和国家认监委确定的国家有机产品认证示范基地县，洋县红米在良好的生态环境条件下种植，在严格的过程控制中进行生产加工，确保了其食用的安全性。

产地范围

洋县红米产地范围为陕西省洋县洋州镇、贯溪镇、戚氏镇、谢村镇、龙亭镇、湑水镇、磨子桥镇7个镇现辖行政区域；以及马畅镇的高路村、留村、双庙村、安巷村、高堡村、魏家渠村、东湾村、东社村、倪家村9个村，溢水镇的上溢水村、时家坡村、大庄坡村、西山村、东岭村、尹家泉村6个村，黄安镇的张堡村、黄安村、朴树村、何家村、东村、阎堡村6个村，四郎乡的清凉村、田岭村、西岭村3个村，长溪乡的长溪村、梁河村、方程村3个村，白石乡的韩家湾村、上坪村、冯岭村3个村现辖行政区域。