广东云浮市新兴县天堂酸菜去年总产值逾7000万元 开辟农民增收致富新渠道

　　说到云浮市新兴县的美食，天堂镇的酸菜一定榜上有名。那种酸酸甜甜的味道，让吃过的人都欲罢不能。因此，天堂酸菜除了在本地畅销，还远销省内外市场，广受好评。，天堂镇酸菜总产值超过7000万元，酸菜经济成了天堂农民增收的一大渠道。

　　据了解，天堂酸菜制作历史悠久，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，现已发展成为一项特色产业，当地农民习惯使用大型瓦缸进行泡浸腌制，原料为水和海盐。当地党委、政府及农业等部门派出专人进行技术指导和法律教育，防止农民为了追求效益而加入添加剂，确保天堂酸菜的质量与良好口碑。

　　在当地，几乎所有酒席、大型节日宴席上都会出现酸菜，其中“酸菜大肠”、“酸菜腩肉”是最经典的做法，外地人到天堂喝酒席，最喜欢的菜式也是天堂酸菜。现在，好客豪爽的天堂主人家办酒席，通常会特意叫厨房多做一大盆酸菜，好让在酒席上吃得不够过瘾的外地亲友打包回去慢慢品尝。此外，酸菜在天堂镇也是一道传统吉祥菜式，在天堂方言中，“酸”与 “孙”谐音，“菜”与“财”谐音，寓意着子孙满堂、财源滚滚。

　　目前，该镇文化部门组织开展了《舌尖上的天堂》系列宣传报道，深挖本土文化资源，力促天堂传统饮食文化、李耀汉大屋、天堂炮会、天堂曲艺等人文历史与传统文化资源整合，以便提升天堂镇的知名度，从而拓展农产品销售渠道，推动本地旅游经济发展。