四季豆的营养价值

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的营养价值和药用价值。那么接下来给大家介绍四季豆的营养价值和药用价值。

营养分析： 每100.0克营养成份含量如下

成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部96水分(克)91.3能量(千卡)28能量(千焦)117蛋白质(克)2脂肪(克)0.4碳水化合物(克)5.7膳食纤维(克)1.5胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)35胡萝卜素(毫克)210视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.07尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)6维生素E(T)(毫克)1.24a-E0.42(β-γ)-E0.64δ-E0.18钙(毫克)42磷(毫克)51钾(毫克)123钠(毫克)8.6镁(毫克)27铁(毫克)1.5锌(毫克)0.23硒(微克)0.43铜(毫克)0.11锰(毫克)0.18碘(毫克)0

四季豆的营养价值

1.提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

2.健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

3.消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

4.抗肿瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

5.适合心脏病人食用：四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。

6.促进骨折愈合：同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

7.美容作用：食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

8.减肥，促进脂肪代谢：四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

四季豆的食用功效:

医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

以上就是对四季豆的营养价值和药用价值的介绍了。