皇帝菜”新鲜上市秋食茼蒿开胃清心

进入秋天，绿油油地茼蒿在菜场陆续亮相。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。夏过秋来，食用清气甘香、鲜香嫩脆的茼蒿正好可消食开胃、清血养心。

有些人由于不喜茼蒿的独特味道，不敢尝试。不过，茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。但需要提醒市民的是，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

新鲜上市价格略高

因为是最近新上市，因此茼蒿的价格目前还比较高。记者走访篆新农贸市场后发现，新鲜一点的茼蒿一般售价在10～12元/公斤，貌相不好的茼蒿价格稍低，在5～6元/公斤。

王旗营蔬菜批发市场总监李昆鹏告诉记者，昆明市场上的茼蒿一般产自晋宁和呈贡，这段时间因为雨水太多，茼蒿遇到雨水就会烂掉不容易栽种，因此在10月份将会大量上市，届时，批发价格也将会相对降低。

选购技巧

秆细叶小的较鲜嫩

那么，如何挑选茼蒿呢？昨日，记者咨询了几位经常做菜的厨师，听听他们的选购技巧。

首先，好的茼蒿秆不能太粗，根茎要无斑，叶子开得小一点。开得大的可能就会比较老；

其次，在买的时候一定要注意，买比较新鲜的，看上去绿油油水润光泽度很好的，也就是比较鲜嫩、品质好的茼蒿。不过有的小摊贩可能会撒点水在上面，使得顾客看上去茼蒿颜色鲜艳，这时，顾客在买的时候可以自己撇一下茼蒿的秆，看看里面是否充满了水分，水分充足的就是新鲜的茼蒿了，口感才好。