云南昭通天麻：“后进生”的产业化之路

昭通天麻采取林下种植，在仿野生环境中生长

昭通市天麻特产局工作人员正在田间指导工作

　　昭通天麻产业链的薄弱环节在哪里

　　昭通天麻价格的一次下跌，给当地从业者们敲响了警钟。外地天麻“入侵”、本地深加工技术和基础研究薄弱、产业化程度低等问题，都是制约天麻产业发展的问题。

　　昭通天麻与同为云南省重点生物产业的文山三七相比，在技术革新、制度建设、产业化进程等方面，犹如一个“后进生”，多个方面建设均滞后。

　　昭通天麻：“后进生”的产业化之路

　　在刚过去的2013年，昭通天麻的种植面积达到了5.3万亩。这与2011年相比，增幅达130.43%，总产值从不足10亿元增至70多亿元。

　　天麻产业发展势头良好，但不管是在行业主管部门，还是在麻农、商人眼里，昭通天麻与同为云南省重点生物产业的文山三七相比，在技术革新、制度建设、产业化进程等方面，犹如一个“后进生”，多个方面建设均滞后。

　　虽然在兴建产业示范基地、加工基地、扩大规模推广天麻种植面积等方面都颇有建树，但“后进生”还需要多加努力，完善产业、监管等体系。

　　昭通天麻为何跌价

　　传统加工方式导致天麻含硫量超标，作为“名贵礼品”受中央政策影响而销量下降。

　　2013年，昭通天麻的发展有喜有忧。喜的是：昭通市在8个天麻种植县区有效流转林地2万余亩，“高起点、高标准”地打造了2万亩市、县标准化示范基地。同时，昭通天麻500亩以上连片种植面积达3.2万亩以上，累计达5.3万亩以上，种植产值达31.8亿元，加工产值突破47亿元，总产值达78.8亿元。

　　忧的是：昭通天麻价格多年高涨之后，出现下跌。

　　近年来，天麻价格一直在高位运行。昭通各级政府都很重视，就连往年并不人工种植天麻的大关县，也于2012年启动了天麻种植的标准示范基地。

　　2012年4月，昭通还专门成立了天麻专业机构——昭通市天麻特产局，以正处级别申报。天麻特产局每半年进行一次督查，每年年底从种植县区抽人进行交叉考核，目的是“确保整个天麻产业有序推进”。

　　在大关县木杆镇，6户村民筹集资金300余万元，于2012年成立了“大关县金宝山乌天麻种植农民专业合作社”，用500亩土地种植天麻。同时，该合作社还是天麻种植的标准示范基地，每亩享受600元补助。但由于天麻有性繁殖生长过程需要近3年、无性繁殖需1年，合作社所种植的天麻至今还未能收获。

　　由于是初次种植天麻，合作社的农民在种植技术方面并不成熟，天麻特产局的工作人员为此专门上门培训，从菌材的选择、大小粗细、如何安放，到种植地块选择等方面，进行详细讲解。

　　但是，从2013年下半年起，昭通天麻的价格开始出现下跌，农户们担心，若价格还是一直跌下去的话，待地里天麻丰收时，可能要亏本。

　　都市时报记者在昭通市天麻市场走访时了解到，昭通天麻的价格自2013年下半年以来，确实呈现整体下滑的趋势。一家天麻特产店的店主介绍，以往价格在200元以上的乌天麻，目前价格下降到了170元左右；同一等级的天麻，2013年的价格比2012年降了30多元。

　　昭通市天麻特产局基地建设科科长郭友刚介绍，天麻价格下跌的趋势已经停止，现在每市斤又上浮了5元左右。此前价格下跌的主要原因，是由于昭通天麻长期采用传统干燥的方法（通过烧煤加温使天麻脱水，但煤炭含硫，在干燥过程中，煤炭中的硫导致天麻硫含量超标）.近年来，由于食品、药品安全的检验力度加大了，一部分出售到外省的天麻因硫含量超标，被认定不合格，也是导致天麻价格下跌的原因之一。

　　还有一个原因，来自中央的“八项规定”。2013年，中央要求改进党政机关的工作作风，作为名贵礼品的昭通天麻销量也受到一定影响。但郭友刚强调，虽然一部分昭通天麻价格确实跌了，但品质较好的天麻相对稀缺，其价格并未受到影响。“要解决好这一问题，就需要增强其产业化进程，规范加工环节的技术要求，让天麻硫含量不再超标，发展天麻的深加工项目。”

　　识别不易“昭通天麻”难辨真伪

　　不管是在地摊上还是商铺中，都有省外天麻的踪影。包装上印着“昭通天麻”或“小草坝天麻”，普通人很难区分。

　　外省天麻的“入侵”，也是昭通天麻产业面临的挑战之一。

　　早在五六年前，湖北、陕西等地的天麻就已经进入云南的市场。这些天麻也打出“昭通天麻”牌子，有的甚至以次充好，迷惑顾客。而一般消费者则难以区分各地的天麻品种。“外省天麻在昭通打着小草坝天麻的名义出售，在昆明又打着昭通天麻的名义销售。”昭通市天麻特产局办公室工作人员李让云说。

　　“冒牌”天麻泛滥到了何种程度？昭通市天麻特产局工作人员强调，由于昭通天麻的种植成本相对较高，20元-30元/市斤的价格是很难买到本地天麻的。而在昭通天麻的传统种植区——彝良县，街边那些标价每市斤二三十元、纸盒上写着“小草坝”的天麻，多是从省外来的。

　　由于保存技术有改进，保存半年以上的天麻看起来也很新鲜。因此，不管是在地摊上还是商铺中，都有省外天麻的踪影。只是由于常人难以区分天麻的品种，又对天麻保存技术了解较少，因此“外省天麻冒充昭通天麻”的问题长期存在。

　　“天麻价格上涨时，外省天麻进来的就多，反之就少。”昭通一名天麻商人说。

　　昭通市天麻特产局基地建设科科长郭友刚介绍，由于种植方式不同，在不同环境下种植出来的天麻，其营养成分含量差别也较大。“昭通天麻是在野生环境中实行林下种植，最大限度地保证天麻的高品质。而一些省外的天麻种植方法与昭通差异巨大，可以在蔬菜大棚里施肥，像种土豆那样种天麻。虽然看着个大饱满，但其天麻素含量以及各种营养成分都要比昭通天麻少得多。”由于普通人难以区分，因此省外天麻有了“以假乱真”的条件。

　　另一个原因，是促进天麻生长的萌发菌和密环菌技术攻克的时间较晚。彝良县麻窝经济林种植场的负责人王开俊对此深有体会。他1997年见种天麻利润可观，便开始小规模种植。那时，为天麻提供营养的萌发菌和密环菌研发技术一直没有攻破，为了保证天麻生长，两种菌基本都是去野外采集，产量和收入都不稳定。因此，各地种植规模均较小，产量也很有限。近几年来，两菌技术才得以攻破，大规模种植也才成为可能。

　　王开俊回忆，彝良县在政策、资金等各方面大规模扶持天麻，始于2009年，那时天麻产业才有比较明显的起色。但在昭通天麻两菌技术攻克前，省外的天麻也已经实现了人工化种植。虽然其营养成分较低，但产量大、易种植，早已流入了昭通市场。

　　2007年8月21日，昭通天麻证明商标获国家工商总局商标局正式核准。2008年11月17日，昭通市天麻协会理事会形成决议，昭通天麻证明商标标识正式投入使用，昭通天麻进入了品牌时代。但是，由于一些店铺老板对商标的价值观念淡漠，缺乏长远的品牌意识。证明商标的宣传普及也不到位，致使很多人对昭通天麻的证明商标不太了解。

　　“我们的包装上没有那个证明商标，印的是‘昭通天麻’或‘小草坝天麻’，不懂行的人来买，也不计较这些。”昭通一位天麻专卖店的老板如是说。

　　基础研究滞后，资本“看多投少”

　　由于产业化程度较低，持有资本的企业对昭通天麻关注的多，但真正投入的太少。

　　2011年，曾有媒体对昭通天麻产业发展进行过报道，反映基础研究滞后使得天麻产业的发展缓慢。

　　由于产业化程度较低，持有资本的企业对昭通天麻关注的多，但真正投入的太少。而本地商人也因技术、政策方面的限制，而难以投资天麻深加工行业。

　　对于目前的状况，王开俊也感触颇多。在他的记忆中，他种植的天麻只有在2004年和2013年下半年时市场价格出现过下跌。其余年份，天麻的价格都是不断上涨的。“1997年时，品质好的天麻能卖50多元一市斤，现在都在120元以上。”

　　可是，种了10多年的天麻，王开俊目前依然只是扩大了种植规模，从未涉及天麻深加工。在他看来，天麻深加工的附加值很高，外来资本早已关注，但是几年过去了，外来资本“关注多、投入少”的局面难以真正扭转，自己也不敢轻易涉足深加工行业。原因一是种植技术和两菌研发技术长期以来较为滞后，一些核心的技术都掌握在个别私营企业手里，普及面不大；二是昭通天麻深加工的研发技术也才刚刚起步。

　　“要建天麻的深加工企业，两三千万都不一定能做成，投资至少得上亿元。产品出来了，还要建立营销体系，包括后期的宣传，都要产生很大的费用。”王开俊说。在昭通本地，除了将天麻卖给药厂外，在食品方面的深加工不多，仅是用天麻来泡酒。有的地方能开发出天麻饮料、天麻含片，但昭通在天麻深加工的技术方面还有很多功课要做。但是，本地商人多以种植为主，缺乏深加工技术以及天麻深加工产品的营销经验，因此少有本地商人涉足。

　　另外，由于天麻被定为国家名贵中药，昭通天麻在很多人看来是滋补保健品，其“名贵中药”的性质，又限制了昭通天麻进各大超市出售。从官方到民间，都认为这一政策限制，其实是在阻碍天麻的销售和产业的发展。因此，在技术不成熟、政策限制等因素下，资本也很难在深加工领域找到切入点。

　　昭通当地对天麻产业十分重视。彝良县从2009年开始，昭通市从2012年开始，都加大了对天麻产业的扶持力度。以前是农户自己种植，目前采用了“公司＋基地＋协会＋农户”的模式，让公司提供“两菌”，协会进行培训，农民用土地入股，公司进行收购的方式建立其种植、粗加工、销售渠道，稳定天麻产量和质量。但是，这也只是刚刚起步，与文山三七较为规范的管理相比，业内人士认为，昭通还有较长的路要走。

　　官方主导下的产业链

　　争取让昭通天麻做到“药食同源”，使天麻在食品领域能够进行更为广泛的加工、销售，这是当地的发展思路之一。

　　业内人士看来，与同为云南省重点发展的生物产业文山三七和灯盏花相比，昭通天麻产业发展属于“长期滞后”。文山三七早已在多年前建立了集中销售、方便管理的大市场，而昭通天麻则还在筹建；文山三七在药用和食用领域的研发工作，都比昭通天麻强得多。

　　为了迎头追赶，昭通正在进行由官方主导完善天麻产业链的一系列大项目。

　　先是昭通市于2012年4月成立昭通市天麻特产局和昭通市天麻研究院。此前一月，昭通还建立了昭通天麻产品检验、研发的实验室，于2012年10月份启动了基础研究工作。以促进产业发展，扩大市场影响力和知名度，树立昭通天麻品牌形象，把天麻产业打造成昭通的支柱产业；天麻特产局指导、完善了天麻种植县区的天麻产业办公室，在种植基地乡镇成立了天麻产业技术服务站，在基地村选配了天麻产业专职辅导员。并对种植天麻的农户，购买两菌给予每亩600元的经济补贴。

　　在制定产业发展目标、政策的同时，对于昭通天麻证明商标没有完全发挥其范围作用的情况，该局草拟了《昭通天麻专用标识管理办法》、《昭通天麻证明商标管理办法》等一系列政策措施，维护天麻产业发展。

　　据介绍，2014年底以前，昭通将建成昭通天麻流通追溯平台，基本完成天麻流通追溯体系建设。覆盖昭通市90%以上天麻种植户、经营企业（户）、专业市场、饮片生产企业、饮片经营企业、医疗机构及零售药店。通过天麻追溯体系的建设在市场建立进、退机制，保障中药材质量，达到药品安全，促进中药产业发展的目的。从业务流程上监控种植、粗加工、流通和使用等各环节，实现“来源可知、去向可追、责任可究”的溯源目的。

　　“我们想通过制定昭通天麻标准，规范昭通天麻市场，减少外地天麻冒充本地天麻。对于昭通天麻流通追溯体系的建设，目前正在抓紧与省商务厅制定追溯体系实施方案。”郭友刚说。

　　目前，昭通市在彝良、鲁甸等地建立优质乌天麻种植基地和菌材林培植基地；天麻“两菌”和良种繁育中心、中国·昭通国际天麻交易中心；中国·昭通天麻生物产业园区。意在规范其生产过程、展示种植天麻的先进技术、先进经验。集中销售天麻，并注重区分不同产地的天麻，对“昭通乌天麻”的品牌进行有效管理，避免以假乱真。

　　“我们也将会加强天麻产品的深度研发工作，争取让昭通天麻的开发做到‘药食同源’，使其在食品领域能够进行更为广泛的加工、销售。”郭友刚说。