贵州省遵义市赤水市：变着花样赚笋钱（致富经）

　　4月1日，连续一周的阴雨刚停，这里的村民就开始忙着上山，去挖今年头一茬的春笋。

　　赤水市两河口乡兴竹村村民黎潮彬：这些长在路上的就必须挖了。

　　记者何宁宁：哪有笋？

　　村民黎潮彬：这就有笋了。

　　记者何宁宁：我没看见有笋？

　　村民黎潮彬：没看见，我把石头一搬开就有。这里也有一个。

　　记者何宁宁：他脚底下也有？

　　村民黎潮彬：这里也有。

　　村民说得斩钉截铁，可记者看了一圈，连个笋尖都没瞧见。这时，王德斌说的话，更加让人意外。

　　王德斌：笋的力量好大，你看可以把这么大的石头都顶起来。

　　记者何宁宁：这个石头是笋顶起来的？

　　王德斌：你看这里面是有笋的。

　　这块半米多长的石板已和泥土黏成一体，记者很是期待，到底是什么样的笋能把它给顶起来呢？

　　记者何宁宁：哇塞。

　　村民黎潮彬：你看，这个已经出来了，这里。

　　记者何宁宁：这个就是笋？

　　村民黎潮彬：就在这里了，看见没有？

　　记者何宁宁：你刚才是怎么看出来这里有笋？

　　村民黎潮彬：这已经开裂了，把石头拱起来，我就知道它有笋了。

　　记者何宁宁：这么大的一个根，我感觉比我的脸都大，好大。

　　王德斌：好嫩。

　　记者何宁宁：能直接吃吗？

　　王德斌：可以吃，来。

　　记者何宁宁：这个楠竹笋好脆，特别甜。这个下面也有？

　　王德斌：这个好大。

　　记者何宁宁：这个这么长？

　　村民黎潮彬：它土质厚。

　　记者何宁宁：你觉得这个有多大？

　　王德斌：这个起码是六斤以上吧？六七斤吧。

　　记者何宁宁：比我的腿还粗。

　　王德斌：你看我们赤水的生态，到处都是瀑布，你看这种生态的话，不做笋的话就太可惜了。

　　王德斌盯上了赤水的竹林，他更有心动的资本。在赤水河两岸，王德斌有一个响当当的外号，常胜将军。在当地人的口耳相传中，他从初中毕业开始做生意，20多年就从没亏过钱。

　　朋友李柱：大伙儿都知道，他做的很多生意，都没赔过钱。在我们赤水市区，这个药店全部是王总那个公司的；然后我们川黔两省这些做养殖的，他的饲料都全是王总来供应。

　　员工金应竹：家家户户的老人教育孩子，他就说，你看人家从挺贫穷的到通过自己的努力然后创业致富。为什么你不能呢？

　　1987年，王德斌初中毕业，16岁的他从挑扁担卖猪药开始打拼，到2006年在当地已经成为小有名气的致富带头人，可在他心里，却始终有个遗憾。

　　王德斌：因为我都是做流通的，感觉自己没有品牌，我就想做产业，有自己的品牌，这就是我梦寐以求的追求和想法。

　　赤水有三宝，豆花，腊肉，筒筒笋，王德斌觉得豆花，腊肉不好做成产业，2006年，他盯上了竹笋，决定着手投资300万元做竹笋，可消息一传出，很多人都震惊了。他们私下里说，常胜将军这回是掉进了财富的陷阱，再也跳不出来了。这背后到底隐藏着怎样令人揪心的危机呢？

　　贵州赤水有130多万亩的竹林，是全国竹林面积第二的“中国竹子之乡”，竹子品种多达110多种，是国内唯一一年四季都能长出新鲜竹笋的地方。很多人都为这个独一无二的资源动了心，可这么好的竹林却如同一个财富陷阱，谁想做大谁亏本。

　　赤水市林业局局长袁克强：大小企业还是比较多，但是都没做起来。

　　记者：大约有几家？

　　赤水市林业局局长袁克强：五六家吧。

　　朋友袁贤芬：我们本身也没有什么大企业，这个小企业这一块，我看见是好多好多人，做了又垮，垮了又做。

　　赤水市农业畜牧局局长长王碧强：农民他要吃饭，要生活，他那个竹林没有收入，就会把那个竹子毁掉，去种庄稼，种经济作物。

　　2006年，赤水当地已经没有一家竹笋加工企业，很多竹林也相继被砍，号称常胜将军的王德斌进场了，大多数人都替他担心，也有一些人从他身上看到了希望。

　　朋友袁贤芬：当时我就觉得这个人，肯定是做大事的。他真的是一个很了不起的企业家，他的思维跟一般人不同。

　　王德斌：当时的时候，我就在做调查，这个我也很慎重，也很紧张地，就考虑这么多人都没把它做起来，是不是我就能把它做起来呢，我真的还是没有底。只不过说，我想去尝试。

　　2006年8月，王德斌和朋友一起开车去云南，开始了竹笋之旅。

　　王德斌：当时我们考察是很辛苦，因为要算上成本，所以说只开了一个车，吃住都在车上，去一趟云南回来，七天时间，车油、吃饭、住宿，仅花了2730块钱。

　　王德斌又先后去了四川，福建等几个省市，一圈下来，他心里有了底，2006年9月，他决定做这个产业。大家都等着看竹笋产业是如何在他手里起死回生，然而，他的第一步就把大家弄蒙了。

　　这座赤水桥连接两省，这头是四川省合江县，王德斌的老家，另一头是贵州省赤水市，开车过桥仅需3分钟。2006年，王德斌的老家听说他要建竹笋加工厂，不仅热烈欢迎还给出了优惠的土地政策。

　　王德斌：他的书记、镇长，还有分管招商的，都跑过来，请我去吃饭，或者怎么样的，都做工作，说我要热爱家乡，这样要回去，这样为家乡人做点事业。

　　王德斌也被浓浓的乡情所打动，回乡办厂怎么看都是板上钉钉的事情，可就在一周后，王德斌却选择了老家对岸的贵州赤水，很多人都说他做了个傻帽决定。

　　朋友刘建松：他是四川人，他在那边开始创的业，那边给了很多优惠的政策，我们这边来办厂的话，可能要多个几百万。

　　3分钟车程就能跨越两地，距离对建厂的选址根本没啥影响，可王德斌为啥偏要到多花300万的地方建厂呢？就在赤水河两岸的人还没把这事弄明白的时候，王德斌又做出了一个决定，这让人们直接认为，王德斌这个常胜将军是自寻死路，

　　他要生产一种在当地卖不动的产品——筒筒笋。

　　2014年3月29日，记者采访时，王德斌告诉记者，赤水的筒筒笋已经过了季，只有在云南他刚发现的一个秘密产区才能看到。为了看到筒筒笋，我们驱车赶往云南，天降小雨，山路泥泞不堪，走了一天的山路，沿途两边我们却连一棵竹子都没见到，山路越发陡峭，山头越翻越多，当海拔超过1400米后，终于看到了这片望不见边的竹林，在这片竹林的外围，正有农户在准备进山挖笋。

　　记者何宁宁：你看他人走进都得（自己建桥）。

　　王德斌：你看他们自己建桥过去。

　　记者：太危险了。

　　王德斌：对。

　　山涧流水湍急，王德斌决定带记者找个容易一点的地方绕行上去，步行两公里后上了山，终于在一个容易爬的山坡上看到了挖笋的农户身影。

　　王德斌：你看这边已经就是这个竹林了，村民的话就在这里打笋了，我们去看看吧。

　　记者何宁宁：找个笋好难。

　　王德斌：对，这里才是真正山里面的味道。

　　王德斌：看看，这个竹笋的话，就是长在这里面，你看，这边，用不用刀，不要，要这样掰回来。

　　这就是筒筒笋，看上去又细又短，毫不起眼，可这种笋对生长的地方却很挑剔，这也给寻找筒筒笋增添了更多的风险。

　　王德斌：这里的海拔是1400多米，这个笋的话就是海拔越高长的越好，一般最适宜生长的话，是在1400到1800米的海拔左右，最低的海拔也不得低于600米，600米以下是没有这种竹子的。你看，你看看这边，这个竹子满山遍野都有。

　　记者何宁宁：太陡了这个山。

　　村民：还不算太陡。山很高，老百姓因为这样很辛苦，一天基本上就是几十来斤，几十来斤算是最多的了。

　　记者何宁宁：你昨天弄了多少斤？

　　村民：弄了四十多斤。

　　记者何宁宁：这样的话，是不是产量很少？

　　王德斌：这个产量本来就很少，就是原料不够，原料太少。

　　筒筒笋喜欢高温高湿低日照的环境，主要生长地是贵州省赤水市和云南的这片原始森林。因为稀少，挖笋的难度又大，村民在土地庙里供奉的都是筒筒笋。

　　王德斌：你看这边，土地庙里面供的都是竹笋，他的收入的话，三分之二就来源于这种笋。

　　王德斌：就这么大，很小的，筒筒笋。

　　记者何宁宁：这个笋就集中地就在这个地方。

　　王德斌：对，集中地就在这个地方。就在这一片，这几个乡镇。

　　筒筒笋难找又好吃，在赤水，上百年来，火烤后的筒筒笋和豆花，腊肉一起被称为赤水三宝，火烤后的筒筒笋和腊肉煲的汤，更被称为赤水一绝。如此好吃还有名的筒筒笋，可在外地市场上却沦落到了卖不动的境地，王德斌又是如何把筒筒笋推向外地市场，一年净赚300万元。

　　筒筒笋有名又好吃，却很难远销外地，直到2006年王德斌建厂加工时，也没有一家企业开发，就连小作坊也很少生产。

　　赤水市林业局局长袁克强：筒筒笋在我们赤水应该是比较多，但是都没有做起来。以前就是我们赤水、到遵义、到贵阳那里去送亲戚送朋友。但是我们没有到外地去销售，没有这个网络。

　　筒筒笋没有外销的路子，王德斌却感觉自己的机会来了，经过潜心调查，他找到了筒筒笋滞销的原因。他相信自己的产品一旦生产出来，肯定会卖疯。

　　王德斌：在赤水的土特产当中都是这样送，没有加工过的。但是你闻，这烟熏味多重，别人拿过去的话，不知道怎么加工，加工出来的话，本来赤水的产品是最好的，但是大家还说这个产品不好吃，所以说我就正因为这样发现了一个很好的商机。

　　2014年3月30日，王德斌准备从农户手中收购这些刚从山上挖下来的新鲜筒筒笋，市场上只能卖两元钱一斤的筒筒笋，而王德斌这次却开出了25倍的高价，一斤50元钱。但是，他的挑选十分苛刻，不仅用尺子将筒筒笋挑选分类，还要将个头大的筒筒笋煮熟杀青后再用火烤，这烧火的过程更是十分的讲究。

　　王德斌：必须要用这种方法，必须要用柴火把这个火燃大，去烤，不是烟熏，是用烤干。

　　记者何宁宁：烟熏和用火烤，它是有很大区别，你能分出来是吗？

　　王德斌：区别很大，笋条的话，烤干以后它是金黄色的。如果是烟熏的话，它是褐色的，它颜色是有区别的，如果是煤火烤的话，它就是纯的那种淡黄，颜色它不一样，口感就明显的不一样了，我们做的产品就是要一道工序，就是要用火烤的那种工序。

　　火烤筒筒笋要想成为赤水一绝，在煲汤前就要去掉烟熏味，这需要经过连续三天的浸泡，中间还要换两三次水，很多人由于不懂或嫌麻烦，总感觉带回家煲的汤烟熏味太重，没有在赤水吃得好。而王德斌要做的，就是替顾客省去这些中间环节，做成这种开袋即食的筒筒笋产品。

　　王德斌：现在的这种产品，又没有烟熏味，中间老的部分也是切除了的，他拿回去的话，直接淋一下水就可以煲汤，做菜，就一个袋，开袋就可以吃。餐厅、超市都有我们的产品，特别是餐厅，量走的最好。

　　武汉经销商龚文斌：它的烟熏已经去掉之后，它的清香味，笋的柔香就出来了，放在口里很细，不是像粗纤维的那种。

　　2007年初，王德斌把加工过的筒筒笋推向市场，销售异常火爆。一年时间，王德斌就收回了建厂多花去的300万元成本，常胜将军再次扬名赤水。2008年，很多商家跟风做起筒筒笋生意，王德斌没了竞争优势，很快他又出新招，正是这个举动，让常胜将军初次品尝到了失败的苦涩。

　　王德斌：那种痛苦我可以这样说，用一句话来形容吧，就是对面有一背篼钱，我都不想去背了，痛苦到这种样子。

　　让王德彬痛苦的就是这漫山遍野的楠竹笋，他到底遇到了什么样的困境，而3年后，王德彬又是如何用楠竹笋，让销售额增长10倍？

　　赤水被称为中国竹子之乡，千瀑之市，桫椤王国，醉美丹霞，而正是因为赤水得天独厚的生态资源，当初王德斌才宁愿多花300万元也要来赤水建厂。

　　王德斌：贵州就是一个原生态的大省，赤水是中国竹子之乡，品牌在没有形成产业的时候，大家对天然的竹笋就形成了一个自然的品牌，所以说我要把这个自然的品牌用好。如果说我建在四川，从短期来讲我就省掉了三百万，但是我这些品牌的话，从长期来讲，花五百万也买不回来。

　　赤水有110多种竹子，王德斌一心想把它们开发做大，2008年初，王德斌发现，国内还没有人把竹笋做成小包装的休闲食品。为了避免再像筒筒笋那样争夺货源，2008年，王德斌决定先从赤水当地产量最大的这种楠竹笋开始做起。

　　王德斌：这种笋就是我们当地的楠竹笋，就是这两天长出的。

　　楠竹笋每年4月上市，出笋时间只有不到20天，如果采收不及时，不几天就会长成竹子。即使采收过来的楠竹笋，如果当天没有加工完，成本也会大大增加。

　　王德斌：你看现在的话，这部分是可以吃的，然后的话，你放到晚上的话，就有这么大一部分就不能吃了，它的纤维就氧化变老了，所以说它必须要当天加工完，那利润就在这块上了。

　　加工楠竹笋就是一场和时间的赛跑，在路边的小作坊，男女老少齐上阵，这加工的第一步就是要去笋壳。

　　王德斌：你会不会剥？

　　记者何宁宁：不会剥。

　　王德斌：来，我演示一下，剥一个给你看。你去试了。切一个试试，来。

　　记者何宁宁：你给我拿个小的，这么大。

　　王德斌：大一点的。

　　记者何宁宁：是这样吗？

　　王德斌：对。

　　记者何宁宁：切不动，太硬了，我要切到底吗？

　　王德斌：对。

　　记者何宁宁：这上面还要吗？

　　王德斌：要。

　　记者何宁宁：这上面还要吗？

　　王德斌：要。

　　记者何宁宁：上面这个还要啊。

　　王德斌：不要把这个笋尖剥坏，你要保护好这个笋尖。

　　记者何宁宁：在我这儿就剥坏了。

　　王德斌：对。剥掉的话，这个就不完整了，不好看。

　　从笋的底部，一刀下去，才能把笋壳完整剥下，记者剥壳还只是没剥好，可2010年之前，这剥下来的笋壳，却难住了所有做楠竹笋加工的企业。

　　王德斌：这个剥下来的笋皮的话，差不多是这个笋肉的一半。这个笋壳每天堆积如山，又发臭，然后拉到垃圾场处理的话，每吨四五十块钱，这个成本很高的，

　　员工陈小兰：热天就长很多虫，如果不及时清理掉的话，一个晚上就很多很多小虫，食品厂有这个蚊虫就不行。

　　王德斌的工厂每天要加工10多万斤的楠竹笋，王德斌请教了很多专家，也没找到笋壳再加工利用的办法，这让王德斌愁得白天黑夜的睡不着觉。

　　王德斌：那段时间，以前我不抽烟的，不喝酒，就是做这个红赤水，就觉得很多烦心事会出来，我就一抽烟一天要抽两三包，有些时候连肺都抽出问题了还要抽。

　　笋壳的难题一度让王德斌想放弃楠竹笋，然而，如果放弃，为了腌制楠竹笋，一口造价就要20万的这些盐池就会白费，不仅如此，自己的脸面更是无处搁放。

　　王德斌：如果说当时我放弃了的话，大伙儿以前跟我说的你搞这个行业就要倒闭了，我就没有这个面子去见大家，觉得以前我发展起来的成功的那面，我觉得都是变成空虚了，变成我的运气了。

　　2010年的一天，王德斌去农户家里吃饭，他发现农户腌的白菜，用盐直接干拌，储存半年后仍然新鲜可口，这让他想到了一个腌制楠竹笋的办法，不再像以前用盐水浸泡，而是把当天煮熟杀青后切片的楠竹笋，直接用盐干拌腌制。

　　王德斌：我看农户的话，那种腌制方法，那个头比较小，我回来以后就把它切片，切片以后再腌，就直接放在塑料袋里面，保存起来以后非常好。

　　2010年底，王德斌将粗加工前移，农户在竹林附近就可以剥壳，切片，用盐干拌，然后装到塑料袋里面，剥下的笋壳直接还林做了有机肥，竹子长的比以前更壮了，而王德斌只需收购加工好的笋片就行，这样一来催生了很多这样的小作坊。招工难的问题也解决了。

　　记者：小朋友，你几岁？

　　小朋友：六岁。

　　王德斌：小孩也可以做，这些劳动力都可以利用起来的。

　　笋农佘思晴：自己在家里做可以照管家庭，家里孩子也可以帮忙，老人也可以帮忙。

　　不仅加工难的问题解决，农户的利润也有了提高。

　　赤水市两河口乡兴竹村村民黎灯尧：卖鲜笋就是一块钱一斤，现在加工这个就一块五一斤，这个（采购）量他们要增加到五倍。

　　2010年，竹笋的小包装休闲食品一上市就一炮走红，这让王德斌三年内的销售额扩大了10倍。

　　2013年，王德斌又将金针菇，蕨菜，杏鲍菇等做成了休闲食品统一价格销售，并将赤水的腊肉，兔肉，虫茶等特产纳入销售体系。今年下半年，王德斌新建的肉类休闲食品车间也马上投产。如今，加上医药，饲料的项目，王德斌的公司年销售额突破了2亿多元。