森林黄油牛油果

牛油果也称为一种集果、粮、油于一身的保健果品。除食用之外，牛油果也是制作高级化妆品、机械润滑和医用皮肤滋润用油及软膏的原料。

牛油果的栽培历史至今不足100年，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州是世界上最大的牛油果生产地。如今牛油果还在热带和亚热带被广泛种植，以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。我国于上世纪初引进牛油果，现广东、福建、台湾、云南等地均有栽培。

牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，同时它的钠、钾、镁、钙等元素含量也很高。牛油果的脂肪均为有益的单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，因此使用牛油果，能够有效减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。牛油果中纤维含量很高，能够帮助保持消化系统功能的正常运作，因此，还能预防便秘。同时，牛油果果肉还能对紫外线有较强的吸收性，加之其含有丰富的维生素e及胡萝卜素等，因而还具有良好的护肤及防晒的功效。

另外，牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑；富含的维生素a、e和b2，能对眼睛起到保护作用。同时，因其富含叶黄素，叶黄素作为一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，能够减少前列腺癌的几率。因为牛油果中含糖率极低，仅为香蕉含糖率的1/5，由此，牛油果也是适合糖尿病人的高脂低糖食品。

由于生的牛油果很硬，口感不好，如果买到的牛油果较生，可以先用熟苹果或熟香蕉来催熟，直至用手捏牛油果感到变软便可食用。熟的牛油果可以切成丁，并直接撒点砂糖品尝，也可以涂点炼乳或加牛奶、糖打成奶昔后食用，还可以用盐和胡椒粉调味，拌入沙拉中一起食用。

牛油果的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。