诏安青梅酒的做法

诏安青梅青青的涩味酸味很重。诏安青梅可以制成：乌梅、紫苏脆梅、话梅等等；爱喝果酒的，用诏安青梅泡果酒，味道很棒哦。用来泡制诏安青梅酒，要选择青青的较硬的，诏安青梅过熟不适合用来泡酒。

泡诏安青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。

既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。诏安青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

做诏安青梅酒需要的材料：诏安青梅、白酒、黄冰糖

做诏安青梅酒需要的工具：广口玻璃瓶

诏安青梅酒的做法：

1、诏安青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

2、诏安青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把诏安青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

4、诏安青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次 放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）

至快都要等上三个月以上才能喝到诏安青梅酒。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有保正。