圣女果加工果丹皮

时间:2024-05-22 编辑:George
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由圣女果加工果丹皮,不必加添加剂,酸甜可口无异味且具有圣女果的天然风味。加工方法如下:原料清选。选无病公害的成熟果实,大小均可,用清水漂洗干净。

圣女果加工果丹皮

由圣女果加工果丹皮,不必加添加剂,酸甜可口无异味且具有圣女果的天然风味。加工方法如下:

1、原料清选。选无病公害的成熟果实,大小均可,用清水漂洗干净。

2、去皮打浆。将清洗后的圣女果放在90--95℃热水中浸烫2分钟,经冻水冷却后剥去果皮和果柄。然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎,加热煮烂。煮时不能加水,忌用铁锅。再将煮烂的圣女果放在网筛上,用木抹子压抹过滤,除去粗纤维和种子,再放在小磨上推浆,最好用打浆机粉碎成浆泥。

3、配料浓缩。在磨好的浆泥中,按比例加入60%的白砂糖,0.3%的柠檬酸、2%的淀粉,放到锅中再煮,要不停地搅拌,以免焦糊。待浆泥成糊状时即可停火。

4、推盘。将加工好的糊状浆泥摊在放在木框模的玻璃上,用竹板剥平,摊成3--5毫米的薄层。

5、烘制。将玻璃放在烘干架上,烘烤12--16小时,温度控制在60--70℃,当含水量降至18%--20%时,取出玻璃,趁热揭掉薄层卷成卷儿,即为浅红色果丹皮。

说明:成品应封闭包装,放于阴凉干燥处,一般可保存6--8个月,不可出现返沙、发霉、发酸、生虫等不正常现象。

    标签: 圣女果