甲鱼蛋介绍

【甲鱼蛋】甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”。千年王八万年龟，因甲鱼被叫做“王八”，所以甲鱼们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。

甲鱼蛋简介

母甲鱼下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，它们通过嗅觉很容易闻到甲鱼蛋的气味。

还有就是母甲鱼之间会互相“捣蛋”，如果母甲鱼找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母甲鱼下过蛋了，她们会先破坏掉那些甲鱼蛋；没下过蛋的母甲鱼，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。

甲鱼蛋是否受精的区别

甲鱼蛋是否受精，大致看孵化24小时以后，受精蛋会形成白色圆点，并且随着时间的推移，白色圆点会慢慢变大，并且蛋内的甲鱼胚胎也会发育，颜色由白色变成红色，后期变成黑色。

甲鱼蛋形状特征

甲鱼蛋体形很小，比鹌鹑蛋还小一点，大的直径只有2厘米左右，每年母甲鱼初次下的蛋（头窝蛋）比较大，平均达6-7克重，随着时间的推移，产下的蛋会越来越小，从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。

甲鱼蛋的辨别

甲鱼蛋是非常容易辨别的，除了受挤压的异形蛋以外，一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等，是长椭圆形的，有的像橄榄，有的像冬瓜，甚至有的像胶囊；至于鸟类的蛋，跟禽蛋类似，比如我们常见的鸡蛋，一头较圆，另一头较尖，所以，甲鱼蛋是一眼就能辨别出来的。

甲鱼蛋营养成分

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分 75.20 克 能量 128.00 千卡 蛋白质 12.50 克

脂肪 7.30 克 碳水化合物 3.00 克 维生素A 73.00 微克

硫胺素 1.05 毫克 核黄素 1.58 毫克 烟酸 0.03 毫克

维生素E 3.60 微克 钙 103.00 毫克 磷 268.00 毫克

钾 156.00 毫克 钠 103.90 毫克 镁 11.00 毫克

铁 1.30 毫克 锌 0.97 毫克 硒 35.23 微克

铜 0.05 毫克 锰 0.02 毫克 碘 18.50 毫克

甲鱼蛋保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等有养颜美容和延缓衰老之功效。

甲鱼蛋食疗作用

1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,

并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，

因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；

4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；

5.滋阴益肾、补骨髓、除热散结，

用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

区别甲鱼蛋的好坏

好甲鱼出好蛋，坏甲鱼出坏蛋：

1：看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；

2：看外表，晶莹剔透，淡黄色（白里透红）为佳（也有些蛋壳厚的显白）；

3：看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；

4：看蛋内，蛋黄和蛋清色泽自然，弹性、粘性好为佳；

5：看口味，吃起来较香、较无腥味为佳；

甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜，2-10℃冷藏（非速冻），如果蛋放过冰箱再拿出来，途中最好放冰块。

煮甲鱼蛋火候掌握

煮蛋时，水开之后转为慢火煮，5分钟左右就熟了。

甲鱼蛋食用人群

甲鱼、甲鱼蛋同属药引、药膳，滋阴不上火，尤其是夏季的进补佳品，大家可放心食用，大小男女老少皆宜；

甲鱼跟甲鱼蛋的保健功效比较接近，但营养成分也有所不同，甲鱼孕妇不宜食用，但甲鱼蛋没有权威数据阐明孕妇不能食用，如要食用可适量吃点。