清炖鲢鱼是一道很普通的家常菜,鲢鱼肉肥,内含蛋白质、多种维生素。多吃鲢鱼对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用,今天教给您清炖鲢鱼的做法。
清炖鲢鱼的做法:
1、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量腌制十五分钟左右,这样能有效去腥。
2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,所以说想吃到入味香嫩的鲢鱼就请耐心等待吧。
巧去鱼腥味的小技巧:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
药用功效:
温中散寒,补中益气,营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。
这道清炖鲢鱼如何烹饪如果你学会了,可以和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤,味美营养丰富。