花鲢鱼和白鲢鱼的区别

我们在农贸市场上有时会买几条鲢鱼回去烹饪。选购的时候经常能看到花鲢鱼和白鲢鱼，它俩有什么区别吗？

一、花鲢鱼和白鲢鱼的区别

1、从腹部看白鲢腹侧有一条如折痕般的棱；花鲢腹部平滑，无折痕。

2、从体色看白鲢通体被白鳞覆盖，呈银色；花鲢身上有黑或黄色花斑。

3、从头部比例看花鲢头大，最大能占体长1/2；白鲢头部占体长的1/4左右。

4、从食用口感看花鲢肉质细腻，头部肉多；白鲢细刺多，吃起来不太方便。

5、从钓法看都采用浮钓法。不同之处在于鱼钩离水面的距离。钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，白鲢更喜欢酸、甜、臭的混合气味，而花鲢则更喜欢腥、香、臭的混合气味。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。

二、花鲢鱼和白鲢鱼的食用

花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，头部大有较多的胶冻状物，肉多。适合做剁椒鱼头、烧鱼头，清蒸鱼头、蒜香鱼头、酸辣鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。

不管是什么鱼，买回来食用的时候要注意安全，不要囫囵吃掉，注意鱼刺。