青鱼的做法大全

平时我们都会吃到鱼，鱼很有营养，经常吃鱼会让孩子很聪明，大人多吃鱼对身体也很好，鱼的种类有很多，不同鱼的吃法也是不一样，青鱼大家都吃过吗，青鱼也叫青根鱼，黑鲩，钢青，这一鱼类在长江流域很盛产。

平时我们都会吃到鱼，鱼很有营养，经常吃鱼会让孩子很聪明，大人多吃鱼对身体也很好，鱼的种类有很多，不同鱼的吃法也是不一样，青鱼大家都吃过吗，青鱼也叫青根鱼，黑鲩，钢青，这一鱼类在长江流域很盛产，青鱼含有很丰富的蛋白质，大家对于青鱼的做法应该了解的不多，下面我们来看看青鱼的做法大全。

青鱼能够很好的抗衰老，高血压高血脂的人多吃青鱼是很好的，有肝炎，肾炎的人如果能够多吃青鱼也是对身体有利的，它的肉是很鲜嫩的，青鱼可以有很多种做法，常见的有红烧青鱼，今天我们来了解一些青鱼的做法大全。

青鱼的营养与做法

青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。

青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;

2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

3、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

4、脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

红烧青鱼段

材料

青鱼块，剁椒一些

做法

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

孜然红烧青鱼块

青鱼肉质鲜美,口感好.再与紫然的独特香味融合,味美绝伦。

材料

主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。

做法

1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。

2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。

3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。

生滚青鱼片粥

材料

主料：粳米100克，青鱼200克，

调料：大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克

做法

1.将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片;

2.请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

4.取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;

5.至粥将成时，放入鱼片;

6.待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。

学习了一些青鱼的做法大全，平时我们就可以做鱼了，很多人都感觉鱼不好做，如果掌握不好方法，做出来的味道就会很腥，没有食欲，其实鱼的做法并没有那么复杂，只要大家多去学习，相信做出来的鱼一定是最好吃的。