如何选购银鱼

大家知道，银鱼的营养价值丰富，其身体上含有很少的鱼刺，尤其适合小孩吃，但是，市面上销售的银鱼大家知道，都不是当天打捞的，除非你生活在生产银鱼的地带，很多地区所选购到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼，有的营养成分已经溜走了很多。 那么银鱼该怎么选购呢？

选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。