鳙鱼肉质改良养殖试验

鳙鱼是我国池塘养殖的重要鱼类品种之一。由于长期以来，人们有用鳙鱼头做成鲜美鱼头汤和下火锅的消费习惯，鳙鱼头在市场上很受欢迎，然而，与鳙鱼头相比，鱼身部分价格很低。因此，群众为了扬长避短，提高鳙鱼的养殖效益。

鳙鱼是我国池塘养殖的重要鱼类品种之一。由于长期以来，人们有用鳙鱼头做成鲜美鱼头汤和下火锅的消费习惯，鳙鱼头在市场上很受欢迎，然而，与鳙鱼头相比，鱼身部分价格很低。因此，群众为了扬长避短，提高鳙鱼的养殖效益，创造了仙骨鳙、缩骨鳙的培育技术，但这些方法存在出苗速度慢、成活率低、养殖群体产量低等问题。本试验从改变饲料配方入手，对养殖后期的鳙鱼进行强化培育，获得头大、肉韧、味美的高质量商品鱼，鱼头与鱼身均美味可口，整鱼肉质得到明显提高，实现了养殖产值翻一番，经济效益显著。现总结如下：

一、技术方法

(一)、池塘条件

池塘为长方形，面积5—10亩，水深2.0—2.5米，塘基坚固，排注水方便，水源充足，水质优良，无污染；每口池塘配0.75千瓦增氧机1—2台。

放养前的准备：池塘放养前，必须进行彻底清整，先干塘，用吸泥机清除沉积的淤泥，并用生石灰全池泼洒，用量为每亩100—150公斤，进行杀菌消毒，然后蓄水至1.5米左右，经试水药物毒性消失后（一般10天左右）可以放鱼。

（二）、鱼种放养

池塘以鳙鱼为主养，配养湘云鲫、鲢鱼，每亩池塘放养体重1.8—2.3公斤鳙鱼100尾，0.9—1.2公斤鲢100尾，体长3—4cm湘云鲫400尾。

（三）、投饲技术

1.饲料 池塘以鳙鱼为主养鱼类，我们根据试验前期结果，研制了符合鳙鱼生理特点和摄食方式的粉状配合饲料，蛋白质含量达到30%。

2.驯食 鱼种放养后第2天，开始定点投放专用饲料进行驯食，通过定时和声响驯化，形成鳙鱼摄食专用饲料的习惯，约5—7天驯化成功，开始进入正常饲养。

3.投饲养殖 按照“四定”原则进行投饲,每天投喂2次,上午9:00--10:00,下午16:00--17:00,日投饲量为鱼体重的2.0—3.0%。根据天气变化和摄食情况，适当增减，特别在养殖后期，由于配养鱼类长大，抢食鳙鱼的饲料，因此，为了确保鳙鱼在养殖时间内达到设计的肉质要求，需要适当增加鳙鱼专用饲料的投喂量。

（四）、水质调节管理

水是鱼赖以生存的环境。水质好坏对鱼的生长至关重要。由于鳙鱼专用饲料为粉状饲料，相对于颗粒饲料来说，饲料利用率较低，容易造成水质恶化，因此必须加强水质管理，根据池塘环境变化，及时采取措施，改善水质条件。主要措施是：

1.定期冲注新水 饲养前期，每月加注1—2次新水，使池塘水位从1.5米增加至2.0米左右，饲养中期，每10天加注1次新水，每次20—25cm，后期每周加注一次新水，同时视水质肥度排出部分老水，控制池水透明度在30cm左右，保持池水“肥、活、爽”。

2.定期泼洒生石灰 每半月使用一次生石灰，用量为每亩10—15公斤，兑水后全池泼洒。

3.正确使用增氧机 视养殖鱼类的活动情况，天气的变化和水体溶解氧情况，适时开动增氧机增氧，通常情况下开机时间为，早晨5：00—7：00，下午15：00---16：00；阴天或鱼类严重浮头时增加开机时间。

（五）、加强日常管理 坚持每天早、中、晚巡塘，发现饲养鱼类活动异常或出现病鱼，及时采取措施。鱼类病害发生时，应及早使用正确的方法进行治疗，防止疾病蔓延。

二、收成

1.产量产值：从2004年4月至2005年11月，共养殖2批次，累计池塘养殖面积50亩，每批次饲养周期为180—190天，池塘养鱼总产量50435.8公斤，平均亩产量1008.7公斤，其中鳙鱼总产量24498公斤，养殖鱼类净增重34195.8公斤，投饲量73971.5公斤，饲料系数2.23，池塘养鱼总产值697027元，其中鳙鱼产值489960元，平均亩产13946.5元，每亩纯利润5214.5元。

2.产品质量：育成的鳙鱼个体重为4.2—5.4公斤，平均个体重为4.9公斤；鱼体匀称，形态正常无畸形，健康、活力强；头大，体肥，肉质韧性强，无泥味，水煮肉不松散，适合于蒸、炒、下火锅和油炸，深受消费者欢迎。

三、体会

1.本试验对池塘水质条件要求较高。一是池塘放养前，必须进行彻底清整，先干塘，用吸泥机清除沉积的淤泥，以确保养殖出来的鱼类产品清甜无异味；二是在养殖过程中，鳙鱼为主养鱼类，池塘载鱼量大，并且以投喂粉状饲料为主，饲料直接利用率偏低，容易造成水质恶化，养殖过程中必须经常进行冲水换水。

2.科学饲养是提高养殖效果的关键。本项目根据鳙鱼的生理特点和生活习性，研制出鳙鱼专用饲料，蛋白质含量高达30%，饲料成本高于常规饲料，通过合理放养，缩短专用饲料饲养周期，配养其它饲料，提高饲料利用率，科学投饲，减少饲料损耗等技术措施，降低饲料系数，达到提高养殖效益的目的。