皮皮虾是虾类中的一种,学名虾姑,是沿海地区最常见的虾,其价格低廉,肉质鲜美,有通乳脱毒、补肾壮阳的功效,因此很多人都喜欢用来蒸着吃或炒着吃,那皮皮虾什么时候最肥?怎么挑选?
什么时候最肥?
皮皮虾并不是什么罕见的物种,在水产品市场上很常见,但是想要吃到好吃的皮皮虾,还得看好时节。
通常来说,皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。
到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份,小虾长大,才又能吃皮皮虾,但是这时候的皮皮虾个头很小,也不够肥美。
由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节,虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。
怎么挑选?
一、看鲜活程度
皮皮虾的鲜活程度和口感有着密切的联系。皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本是蛋白质,死后很快就会变质,不新鲜的皮皮虾蒸熟后除了腥臭味往往也是空空如也。挑选皮皮虾要注意两条:
1、活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里
2、活虾的眼睛特别亮,而且会有绿莹莹的光,在出水之后显得更加清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色
二、辨别公母
公皮皮虾有着饱满紧实的肉感,母皮皮虾有着鲜香无比的虾籽,辨别公母其实很简单:
1、母虾腹部靠近头颈的位置有三条白色的横线,透光可以看见母虾背部中间有一条很明显的实线,这是虾籽映衬出来的颜色
2、公虾的三大特点:体大样子雄伟、头部盖壳上下一般宽、腹部靠近脖根有两条小腿,母虾没有。