黑豚天宝回春的做法

天宝回春的做法

（一）菜肴特点

以黑豚为主料，配以天麻、党参、茯苓、枸杞等滋补中药烹制的天宝回春，最大限度地保持了黑豚的本味和特色，肉质铺盖细嫩，豚皮富含胶质，糯而不腻，胜过甲鱼。同时此菜具有滋补、壮阳、润肤作用，是难得的食疗背包袱佳品。

（二）原料

1. 主料 豚肉500克

2. 配料 天麻10克，党参、茯苓各8克，枸杞3克。

3. 调料 葱20克，盐10克，味精5克，姜5克，姜5克，绍酒25克。

（三）做法

第一，将黑豚肉均匀地剁成20块，漂洗干净后入沸水中氽1~2分钟，沥干水分备用。

第二，将葱打结后入锅，放在砂锅底部。把豚肉入锅，放在砂锅底部的葱上，加入姜（拍松）、天麻、茯苓、党参、枸杞、绍酒。加半锅清水，上旺火烧开后即用小火焖烧20分钟。

第三，待肉质略酥后加盐、味精，拣去葱结、姜块，再用小火略烧，汤沸后离火，连盛器一起上桌。