野山鸡营养价值

野山鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野山鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

野山鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野山鸡营养价值

野山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野山鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野山鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野山鸡补充信息

供食用的野山鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野山鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

野山鸡适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野山鸡肉；患有疥疮者禁食野山鸡肉。

野山鸡食疗作用

野山鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；

有补中益气，健脾止泄之功效；

适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野山鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

通过对野山鸡营养价值的介绍，我们知道了野山鸡的营养如此丰富，是野味中的名贵之品。体质虚弱的人可以多多食用。