从吃法上说,山羊羊肉更适合清炖和烤山羊羊肉串。近年来,由于山山羊羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。教您山羊羊肉火锅怎么做,如何做山羊羊肉火锅才好吃山羊羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用。
主料: 山羊羊肉(瘦) 500克
调料: 大豆油 25克 料酒 3克 酱油 3克 八角 2克 姜 3克 大蒜 5克 白砂糖 8克 山楂 10克 各适量
红烧山羊羊肉的做法:
1.将山羊羊肉用冷水洗净,再用开水泡过洗净,切成小块。
2.锅内放入少许豆油,将山羊羊肉下入,加料酒、姜、茴香略炒。
3. 肉锅内再微加一些水,放入山楂,烧至六成熟时,加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。
红烧山羊羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗
制作过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将山羊羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜,山羊羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。
2》红烧山羊羊肉
用料:
山羊羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法:
1>山羊羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至山羊羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油,将干葱及山羊羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。
3》红烧山羊羊肉
特点:软香可口。
用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。
作料:
盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。
制法:
1、将山羊羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。
2、锅放火上,六成热时,将山羊羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下山羊羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。