人误食后,常于数小时后发生中毒。症状如急性肠胃炎,恶心、呕吐、口渴、耳鸣、目眩、是与不振、全身无力、脉微弱、发烧等。呼吸和呕吐物有蒜味。严重时吐血、便血、皮肤出血,甚至发生痉挛而死亡。牲畜中毒后腹痛、卧立不安、鸣叫、最后发生痉挛而死亡。人一旦中毒其急救方法如下。
催吐。大量饮水后用手指抠咽喉,每5~15分钟喝1%硫酸铜溶液15毫升,至少喝三次,直至呕吐为止。忌用吐酒石催吐。
洗胃。用0.1%~0.5%硫酸铜溶液或0.04%高锰酸钾溶液或15~3%双氧水洗胃,至洗出液无蒜味为止。紧急时,用5~10升清洁水洗胃亦可。洗胃后,可服溶液石蜡30~40毫升,以溶解尚存肠胃中的磷化锌;或内服硫酸钠盐类泻剂,以排除剩余毒物,禁用蓖麻油作泻剂。
为保肝和促进磷化锌的排泄,可注射5%葡萄糖,也可适量使用其他包干剂。或出现黄胆或肝受累的症状,可按急性肝炎治疗。腹痛和呕吐时,治、注射阿托品,口服或注射维生素B1、B2。禁用麻醉剂。禁食油脂、牛奶和鸡蛋。