三色藜麦是什么品种 三色藜麦的营养价值

近几年，藜麦成为公认的健康营养食品，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。那么你听说过三色藜麦吗？三色藜麦是什么品种？三色藜麦多少钱一斤？三色藜麦有哪些营养价值呢？下面就来了解一下吧。

三色藜麦是什么品种

其实所谓的三色藜麦不是一个藜麦品种，而是迎合消费者喜欢新奇的一种混搭商品。

其实只有白色藜麦口感最好，营养最佳。红色藜麦和黑色藜麦有一层带颜色的厚厚的种皮，去皮后胚乳也是浅白色的。深色的藜麦吃起来很塞牙，味道虽如嚼蜡，但是颜色比较讨人喜欢。

世界消费量的70-80%是白色系藜麦，深色系的更多用在饭店酒店等场所，配出的菜颜色招人喜欢，至于口感吗，各类调味品加上后，味道口感也就有了。

有些藜麦种植地里，种植不规范，各类品种混杂，收获后三色籽粒混杂，必须用色选机分开颜色，色选机投入较大，对于没有色选机的加工厂只能出售三色藜麦，三色藜麦相反成了卖点，还能卖得贵一些，这是一种聪明的营销方式。有了消费需求，于是也有人把三种颜色的藜麦掺混在一起卖。

但是还有些三色藜麦是因为某种藜麦放置陈旧了，口感出现退化，于是掺混上其它两种颜色的藜麦出售。虽然可以掩盖口感，但是这样的三色藜麦营养极差。消费者要仔细分辨。

三色藜麦的营养价值

大家都知道藜麦的营养价值很高，而“高蛋白”是藜麦最重要的一个营养特性，很多人吃藜麦就是看中这一点。

不同品种的藜麦，蛋白质含量在8%—22%不等，除此之外，生长环境也会影响蛋白质的含量，一般来讲，高原地区种植的藜麦蛋白质含量和品质都会好一些，因为高海拔的环境更符合藜麦的生长特性。

因此，蛋白质含量的高低，不是看藜麦的颜色，而是看品种和生长环境，同理，其他营养元素也是如此。

如果您非要分个高低，那就去对比商家的营养检测报告（就是盖戳的那种文件），不同产地、不同品种的藜麦营养含量肯定是不同的，而营养检测报告只有大厂家才会有，一些农户和小作坊是不会有的，所以这个也能从侧面了解厂家的实力和产品的品质。

三色藜麦哪种好吃

好不好吃其实是口感的问题了，红、黑藜麦之所以有颜色，是因为带有种皮，颜色是种皮的颜色，而白藜因为没有种皮，所以呈现白色。

因为带有种皮，所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用，但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦，因为不利于消化。

而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。

影响藜麦口感的另外一个重要元素是皂苷，如果藜麦残留有皂苷，口感会发苦，所以您烹饪前需要用水浸泡一段时间来去皂苷，当然，如果您选择三江沃土藜麦，则完全没必要担心皂苷问题，因为我们已经给您把皂苷清理干净了，您只管吃就成。

以上就是农技之家小编为大家介绍的三色藜麦是什么品种以及营养价值，想了解更多藜麦种植技术，可以关注微信号学习更多，关注后你也可以留言回复想了解的植保信息。