有虫眼的菜叶农药未必少

“笼统地用虫眼来推断蔬菜的农药残留，这种做法并不可靠。”华南农业大学园艺学院雷建军教授说。

在蔬菜的生长期，菜农对其病虫害的防治是综合的，有时早期打的农药，药性下降到一定程度时，叶子上就可能又出现虫眼。这时如果刚好到收获期，便直接采收上市。这种“虫眼菜”，农药残留确实可能不多。但也不排除菜农是在蔬菜的生长中期发现菜叶有虫眼，之后又补打一两遍农药。这种情况下，则老叶上会有些虫眼，但嫩叶上没有虫眼。结果上市时，虫眼仍在，而蔬菜农药残留量是否安全就难以判断了。

用淘米水泡洗蔬菜是避“毒”妙招。因为淘米水的pH值相对高一点，而蔬菜中残留的农药在碱性条件下更容易被分解。此外，也可用5~10克食用碱兑500毫升水来泡洗蔬菜，同样可以达到加快残存农药分解的目的。